Frito y siempre frito, ¡demasiado bueno! Cualquier cosa que se fría es un placer y si se tiene cuidado, se puede freír de manera «saludable». Aceite adecuado y usado una sola vez, temperatura correcta, poca sal y solo al final, esto es lo que sigo yo. Para los Frisceu genoveses, que son excelentes para comenzar un almuerzo, he preparado la masa con agua con gas preparada con el sobre y he añadido los calabacines. Como podrán ver en la foto, los frisceu quedaron crujientes y secos.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Liguria
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 307,88 (Kcal)
- Carbohidratos 42,06 (g) de los cuales azúcares 0,77 (g)
- Proteínas 8,56 (g)
- Grasa 14,04 (g) de los cuales saturados 2,44 (g)de los cuales insaturados 10,79 (g)
- Fibras 8,27 (g)
- Sodio 412,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 190 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 calabacines
- 1 cebollino fresco
- 100 g harina
- 100 ml agua con gas (lista o con sobre Idrolitina)
- 2 g sal fina
- 500 ml aceite de cacahuete
Herramientas
- Báscula de cocina
- Jarra medidora
- Bol
- Cazo
- Espumadera
Pasos
Lavar, cortar los extremos de los calabacines y cortarlos en cubos, usar también las flores si están frescas y cortar el cebollino. Se puede usar el agua con gas lista, pero si usas el sobre, el contenido debe disolverse con 100 ml de agua fría en una jarra bastante alta, ya que al ser efervescente podría derramarse. Verter la harina en un bol, añadir el agua con gas y mezclar bien hasta que se forme una crema. Debe ser un poco más densa que una masa normal. No añadir sal.
Añadir a la masa los calabacines y el cebollino y dejar reposar unos minutos. Verter el aceite de cacahuete en un cazo con bordes altos y, cuando alcance la temperatura, tomar una cucharada de la mezcla y dejarla caer en el aceite. El fuego no debe ser demasiado fuerte, de lo contrario, se cocinarán por fuera y quedarán crudos por dentro. Los frisceu deben flotar y girarse por sí solos. Una vez que tomen un color dorado, deben escurrirse, colocarse a secar sobre papel absorbente y salarse. Si no te gustan los calabacines, puedes prepararlos solo con cebollas, con espárragos o con hojas de lechuga. Deben servirse muy calientes.
