La Frittata de calabacines y cebollas de Tropea es un segundo plato muy rápido y práctico que forma parte de la cocina popular. Se puede cocinar en cualquier momento ya que los ingredientes hoy en día están siempre disponibles en el mercado. Para enriquecer el sabor he unido las cebollas de Tropea, deliciosas, y junto con el Parmigiano he añadido el pecorino romano… ¡qué decir… resultado excelente! Si buscas otras recetas similares lee también Recetas de frittatas tanto en sartén como al horno.
Otras recetas similares
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 250,85 (Kcal)
- Carbohidratos 6,91 (g) de los cuales azúcares 2,11 (g)
- Proteínas 15,66 (g)
- Grasa 19,06 (g) de los cuales saturados 7,59 (g)de los cuales insaturados 3,53 (g)
- Fibras 1,71 (g)
- Sodio 1.196,32 (mg)
Valores indicativos para una ración de 176 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g calabacines
- 2 cebollas rojas de Tropea
- 3 huevos (medianos)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 50 g pecorino romano (rallado)
- 6 g albahaca (20 hojas)
- 50 ml leche
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 4 g sal fina
- 1 pizca pimienta
Utensilios
- Bilancia pesa alimenti
- Tagliere
- Padella
- Coperchio
- Ciotola
Pasos
Limpia las cebollas y lava los calabacines. Córtalos en rodajas y los pétalos en tiras. En una cacerola sofríe suavemente la cebolla con el aceite y, tras unos minutos, añade los calabacines y los pétalos. Deja cocinar a fuego moderado con tapa durante 20 minutos.
Vierte en un bol los huevos y los quesos y bate ligeramente con un tenedor. Añade la leche, la albahaca troceada, sal, pimienta y mezcla. Incorpora los calabacines con las cebollas de Tropea ya fríos a los huevos y mezcla bien.
Vierte todo en una sartén caliente, untada y repasada con papel de cocina. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, apaga el fuego, cubre con la tapa y deja así durante 10 minutos para que cuaje bien (yo lo hago así), luego vuelve a encender y, cuando se desprenda de las paredes, dale la vuelta con la ayuda de la tapa y deja cocinar otros 5 minutos y la Frittata de calabacines y cebollas de Tropea estará lista.
Conservación
La Frittata de calabacines y cebollas de Tropea se conserva en el frigorífico; una vez fría se guarda en un recipiente con tapa o envuelta con film y se consume en un máximo de 2 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir las cebollas?
Si te resulta demasiado fuerte el sabor de las cebollas, puedes usar chalota, que tiene un sabor más delicado, o el puerro.
