La Galette des Rois Tarta de los Reyes es un postre tradicional francés típico de la Epifanía a base de hojaldre y relleno de crema frangipane de almendras que esconde en su interior un haba (ahora se pone una almendra). Quien la encuentre es coronado como Rey con una corona de cartón, manteniendo viva la tradición pagana y cristiana. Los motivos dibujados en el hojaldre no son solo decorativos, por ejemplo, el de los rayos simboliza el regreso de la luz tras el solsticio de invierno, un homenaje al sol que renace, mientras que el de hoja simboliza la vida.
Informar siempre a los comensales de la presencia de la almendra
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Epifanía
- Energía 432,66 (Kcal)
- Carbohidratos 25,71 (g) de los cuales azúcares 13,48 (g)
- Proteínas 6,65 (g)
- Grasa 33,32 (g) de los cuales saturados 9,19 (g)de los cuales insaturados 12,48 (g)
- Fibras 2,94 (g)
- Sodio 85,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 77 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g harina de almendras
- 80 g mantequilla (suave)
- 80 g azúcar glas
- 1 huevo (mediano)
- 1 rollo hojaldre (rectangular)
- 1 cucharadita esencia de almendra
- 1 yema de huevo (para untar la superficie)
- 1 almendra (para esconder dentro)
Herramientas
- Báscula de cocina
- Bol
- Batidoras eléctricas
- Espátula
- Papel de horno
- Molde cm.20
Pasos
Coloque la mantequilla suave en un bol, añada el azúcar glas y con la batidora conviértalo en crema. Añada el huevo y continúe mezclando.
Vierta la harina, la esencia de almendra y mezcle bien. Abra el rollo rectangular y corte 2 discos de 20 cm de diámetro. Coloque un disco en el molde con papel de horno debajo, distribuya encima la crema frangipane y coloque una almendra al azar.
Encienda el horno en modo estático a 200 grados
Cubra con el otro disco presionando los bordes para que quede bien sellado. Con la punta redondeada de un cuchillo dibuje unos rayos (teniendo cuidado de no abrir la masa). En un tazón pequeño bata la yema de huevo y pincele la superficie. Deje reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Hornee en la parte baja del horno (debajo de la mitad) y cueza durante 25–30 minutos. Apague y deje enfriar.
Consejos
Sírvela Galette des Rois tibia, quizá acompañada de una copa de cava dulce
Con el hojaldre sobrante se pueden preparar aperitivos
Informad a los comensales de la presencia de la almendra
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Existen variaciones de la Galette des Rois Tarta de los Reyes?
En el sur de Francia se prepara el Roscón de Reyes Magos, una masa brioche decorada con fruta confitada y azúcar en granillo.
¿Cuáles son los ingredientes de la crema frangipane?
Los ingredientes que encontramos en la crema frangipane son harina de almendras, azúcar, mantequilla y huevos.
