Una deliciosa masa quebrada para preparar las Galletas de frutas secas. Para esta receta he usado una masa quebrada preparada con una mezcla de harina 00 e integral y avellanas, nueces y almendras picadas groseramente, pero, por ejemplo, también podéis usar otros tipos de frutas secas como piñones o nueces de Brasil. El resultado una vez horneadas fue excepcional, unas Galletas de frutas secas crujientes y deliciosas.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 30 galletas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 101,91 (Kcal)
- Carbohidratos 10,82 (g) de los cuales azúcares 5,60 (g)
- Proteínas 1,93 (g)
- Grasa 6,03 (g) de los cuales saturados 2,10 (g)de los cuales insaturados 2,82 (g)
- Fibras 0,70 (g)
- Sodio 29,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 23 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Galletas de frutas secas
- 150 g harina 00
- 60 g harina integral
- 130 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 1 huevo
- 1 yema
- 50 g nueces
- 2 g sal fina
- 50 g avellanas tostadas
- 50 g almendras
- 20 g azúcar (para espolvorear sobre las galletas)
Herramientas
- Balanza de alimentos
- Bol
- Tabla de amasar
- Picadora
- Papel de horno
Pasos
Verter en un bol el azúcar y la mantequilla blanda (pero no demasiado) en trozos y comenzar a trabajar estos ingredientes con una cuchara de madera. Incorporar el huevo entero y la yema, mezclar bien y añadir las harinas tamizadas para que no se formen grumos y la sal.
Picar las frutas secas con un cuchillo o con la ayuda de una picadora dejando algunos trozos un poco más grandes y añadirlos a la masa. Mezclar y volcar todo sobre la tabla de amasar. Terminar la masa rápidamente para no calentarla. Formar un bloque y luego envolverlo en film o papel de horno y dejarlo reposar en el frigorífico al menos 1 hora.
Encender el horno en modo estático a 175 grados. Mientras el horno alcanza la temperatura, tomar la masa quebrada y, manteniéndola siempre sobre una hoja de papel de horno espolvoreada con harina, extenderla con el rodillo hasta un grosor de aproximadamente 1 cm. Escoger la forma deseada para las galletas y colocarlas en una bandeja cubierta con papel de horno. Espolvorear con un poco de azúcar y hornear. Cocinar durante 15 minutos. Una vez frías, las Galletas de frutas secas están listas para servirse.
