Las galletas especiadas navideñas son un clásico de la tradición navideña, una de esas recetas que también involucran a los niños. Varían desde las clásicas formas de muñecos hasta arbolitos y estrellas. La característica de esta masa quebrada es la adición de especias que oscurecen un poco la masa y dan ese aroma que inmediatamente evoca la festividad. La decoración se hace con glaseado real que se prepara con claras de huevo, azúcar glas y limón. ¡Sigan las instrucciones y prepárenlas también ustedes!
Otras recetas navideñas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Europea
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 471,62 (Kcal)
- Carbohidratos 70,49 (g) de los cuales azúcares 35,10 (g)
- Proteínas 7,49 (g)
- Grasa 19,29 (g) de los cuales saturados 11,99 (g)de los cuales insaturados 7,00 (g)
- Fibras 1,24 (g)
- Sodio 86,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 96 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 125 g mantequilla
- 125 g azúcar
- 1 huevo (mediano)
- 1 yema (mediana)
- 3 g cáscara de limón (rallada)
- 1 vaina de vainilla
- 1 g canela en polvo
- Medio cucharadita clavos de olor molidos
- 1 g sal fina
- Medio cucharadita nuez moscada (en polvo)
- 75 g azúcar glas
- 15 g claras de huevo
- 3 gotas jugo de limón
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tabla de amasar
- Rodillo
- Papel de horno
- Bol
- Manga pastelera
- Batidora eléctrica
- Cortadores de galletas
Pasos
Verter en un bol la harina tamizada y la mantequilla suave en trozos. Trabajarlos con las manos hasta que estén arenosos, luego añadir el azúcar, la vainillina, la cáscara rallada de limón, la sal y las especias en polvo.
Mezclar y añadir el huevo entero más la yema previamente mezclados en un pequeño bol y batidos. Mezclar groseramente con las manos y volcar todo sobre la tabla de amasar para terminar la masa. Formar un bloque, envolverlo en film o papel de horno y guardar en la nevera durante 30 minutos. Precalentar el horno a 175 grados en modo estático.
Con el rodillo, extender la masa quebrada hasta un grosor de 1/2 cm e imprimir la forma con los cortadores de galletas. Colocarlos en la bandeja cubierta con papel de horno e introducir en el horno. Cocer durante 15 minutos asegurándose de que no se doren demasiado. Sacar del horno y dejar enfriar.
Preparar el glaseado agregando a la clara de huevo las gotas de jugo de limón y montar con las varillas hasta que esté a punto de nieve bien firme. Añadir poco a poco el azúcar glas tamizado y continuar con las varillas hasta obtener un glaseado liso y bonito. Colocar el glaseado en una manga pastelera con un pequeño orificio en la punta y decorar las galletas, añadiendo también si se desea confetis de colores. Dejar endurecer al aire antes de servir.
Conservación
Las galletas especiadas navideñas se deben conservar en una caja de lata o en un recipiente hermético forrado con papel de horno y mantener en un lugar fresco y seco.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son las galletas especiadas más famosas?
Las galletas especiadas más conocidas son los Gingerbread, los Speculos, los Zimsterne, los Lebkuchen y los Pepparkakor.
¿Qué especias se usan para la mezcla navideña?
El aroma típico de la Navidad está dado por una mezcla de canela, jengibre, clavos de olor, nuez moscada, cardamomo, anís estrellado y pimienta de Jamaica.
