El guiso es un segundo plato muy cocinado que generalmente se prepara con carne de ternera o res. En esta receta quise probar con pescado y utilicé el rape que tiene una carne de sabor delicado. El Guiso de rape con patatas y aceitunas se cocina rápidamente, en 25 minutos se lleva a la mesa un buen plato muy sabroso.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 359,19 (Kcal)
- Carbohidratos 21,04 (g) de los cuales azúcares 2,23 (g)
- Proteínas 27,30 (g)
- Grasa 18,59 (g) de los cuales saturados 2,88 (g)de los cuales insaturados 2,99 (g)
- Fibras 2,80 (g)
- Sodio 700,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 233 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rape (320 g. limpio)
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 chalota
- 30 g aceitunas (deshuesadas)
- 10 g triple concentrado de tomate
- 200 g patatas
- 150 ml caldo de pescado (o vegetal ya salado)
- 2 g sal fina
- Algunas hojas perejil
Herramientas
- Báscula de alimentos
- Tabla de cortar
- Sartén cm.26
Pasos
Limpiar el rape eliminando la piel y las espinas dorsales, con un cuchillo bien afilado cortar a la mitad para eliminar el hueso central y luego en trozos. En la sartén, verter el aceite, la chalota cortada en rodajas finas y sofreír a fuego alto.
Añadir el concentrado de tomate, las patatas cortadas en trozos pequeños, mojar con el caldo caliente. Poner la tapa, bajar el fuego y cocinar durante 25 minutos. Controlar la salinidad y servir.
