La Ciambella ferrarese o Brazadèla es un bizcocho de remojo muy sencillo que me recuerda a mi infancia. Para mis padres, ambos de Ferrara, era el dulce que se preparaba para toda la semana, recuerdo que mi padre después de terminar el almuerzo cortaba una rebanada y la remojaba en vino mientras que para mí era el desayuno. Entonces no teníamos el molde con agujero y así, en el centro de la bandeja se ponía la parte inferior de la moka. ¡Hermoso recordar la cocina de antaño!
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 con molde de cm 24
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Emilia-Romaña
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 425,34 (Kcal)
- Carbohidratos 71,37 (g) de los cuales azúcares 27,13 (g)
- Proteínas 9,41 (g)
- Grasa 13,11 (g) de los cuales saturados 7,86 (g)de los cuales insaturados 4,84 (g)
- Fibras 1,43 (g)
- Sodio 22,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 122 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 170 g azúcar
- 100 g mantequilla (derretida)
- 100 ml leche (tibia)
- 2 huevos (medianos)
- 1 yema (para la superficie)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 4 g cáscara de limón (rallada)
- 1 pizca sal fina
- 4 cucharadas granillo de azúcar (para decoración)
Herramientas
- Báscula de cocina
- Superficie para amasar
- Molde para bizcochos
Pasos
Precalentar el horno a 175 grados en modo estático. Tamizar la harina sobre la superficie para amasar y formar la clásica fuente con un hueco en el centro. Verter los 2 huevos enteros, el azúcar, la cáscara rallada del limón, la levadura, una pizca de sal y alternar añadiendo poco a poco la leche tibia y la mantequilla derretida fría. Mezclar ayudándose al inicio con un tenedor y después con las manos. Amasar hasta obtener una masa firme.
Sobre la superficie enharinada dar a la masa forma de cilindro y cerrarla en anillo. Engrasar y enharinar el molde para bizcochos y colocar la masa. Pintar la superficie con la yema de huevo, espolvorear con el granillo de azúcar y hornear. Cocer a media altura durante 40 minutos, siempre controlando. Dejar enfriar y la Ciambella ferrarese o Brazadèla está lista para ser remojada en leche o vino.
Conservación
La Ciambella ferrarese o Brazadèla se conserva cubierta con un paño durante una semana.
