Las Lasagnette con albahaca al pesto se preparan añadiendo a la masa común de la pasta las hojas de albahaca que deben ser de excelente calidad como la DOP de Prà. Condimentadas luego con el pesto genovés se convierten en un plato delicioso.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 2 huevos (medianos)
- 1 pizca sal fina
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 30 hojas albahaca (de Prà)
- 2 manojos albahaca (de Prà)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 30 g Pecorino sardo
- 50 g piñones (de Pisa)
- 150 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 2 g sal fina
Herramientas
- Báscula de cocina
- Máquina para pasta
- Tabla de amasar
- Batidora de mano
Pasos
Lavar bien las hojas de albahaca y secarlas. En la tabla de amasar formar un volcán con la harina tamizada, añadir las hojas de albahaca reservadas para la masa y picadas con la media luna, los huevos, el aceite y una pizca de sal. Amasar bien y dejar reposar la masa cubierta con un paño de cocina durante al menos 30 minutos.
Preparar el pesto siguiendo las indicaciones de la receta Pesto genovés que yo preparo usando la batidora de mano y manteniendo el vaso con la albahaca y el aceite dentro de una olla con agua y hielo. De este modo, la albahaca se mantiene verde.
Estirar la pasta en láminas finas y cortar las lasagnette. Cocerlas en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos, luego escurrirlas y condimentarlas con el pesto. Servir las Lasagnette con albahaca al pesto decoradas con piñones tostados.
Consejos
Si te sobra Pesto, puedes guardarlo en un recipiente cerrado y colocarlo en el congelador
