La Lasaña al horno con calabaza y salchicha es una receta otoñal realmente buena, uno de esos platos que se llevan a la mesa el domingo y calientan el ambiente. En esta receta encontramos la calabaza no solo como condimento entre las capas sino también como enriquecimiento en la masa de la lámina con la calabaza reducida a puré. Para dar un sabor un poco más fuerte he añadido la salchicha a la bechamel preparada con aceite y el último aroma que he añadido es la nuez moscada que adoro y con la calabaza es perfecta. ¡El resultado final es excelente, un plato superlativo!
Otras recetas con calabaza
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 615,40 (Kcal)
- Carbohidratos 52,07 (g) de los cuales azúcares 9,52 (g)
- Proteínas 26,41 (g)
- Grasa 35,64 (g) de los cuales saturados 10,24 (g)de los cuales insaturados 4,97 (g)
- Fibras 3,10 (g)
- Sodio 970,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g salchicha (desmenuzada)
- 30 g chalota
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 200 g calabaza (cortada en cubitos)
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 cucharadita nuez moscada (en polvo)
- 500 ml leche
- 40 g harina
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita nuez moscada (en polvo)
- 3 g sal fina
- 180 g harina 00
- 1 huevo
- 150 g calabaza (pasada 4 minutos al microondas)
- 1 pizca sal fina
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tabla de amasar
- Máquina para pasta
- Sartén
- Cuencos
- Bandeja de horno rectangular cm.30×20
Pasos
Cortar los 150 gramos de pulpa de calabaza en cubos, colocarlos en un cuenco, cubrir con film y pasar 3-4 minutos al microondas. Una vez tibia, reducirla a puré usando la batidora de inmersión y reservar. En una sartén dorar con una cucharada de aceite la chalota picada con la salchicha desmenuzada y dejar cocinar por 5 minutos.
Para la salsa bechamel calentar en una olla la leche y preparar en un cuenco la harina con sal y nuez moscada. En un cazo calentar el aceite y verter la harina mezclando para no formar grumos y dejar unos minutos al fuego. Verter el roux en la olla con la leche y cocinar la bechamel por unos minutos. Si se hubieran creado grumos bastará pasar la batidora de inmersión y desaparecerán. Una vez lista, verter la bechamel en la cacerola con la salchicha y mezclar.
En un cuenco verter harina, puré de calabaza, huevo, sal y amasar hasta formar una masa firme que deberá reposar cubierta por 30 minutos.
Dividir en dos y pasar los trozos de masa por la máquina de pasta, primero en la primera muesca hasta llegar a la penúltima. Cortar la lámina en rectángulos y dejar secar unos minutos.
Colocar los 200 gramos de calabaza cortados en cubitos en una sartén con 20 ml. de aceite y freírlos por 5 minutos, apenas se doren apagar y escurrir el aceite. Llevar a ebullición una olla con agua salada y escaldar 4 piezas de pasta a la vez. Escurrir y enfriar en agua fría. En una bandeja hacer capas de pasta, condimento de bechamel y salchicha, cubitos de calabaza fritos y parmesano. Continuar hasta agotar la pasta. Si gusta, añadir más nuez moscada que le va de maravilla. Hornear a 225 grados a media altura y cocinar por 40 minutos, apagar cuando se haya formado una bonita costra dorada. Antes de servir la Lasaña al horno con calabaza y salchicha dejar enfriar un poco.
Consejos
No sirvas inmediatamente la Lasaña al horno con calabaza y salchicha, déjala reposar 5 minutos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede poner la lámina directamente en la bandeja sin escaldarlas en agua hirviendo?
Si las preparas más finas y haces una bechamel más líquida usando un poco más de leche se puede hacer.
