La Lasaña al horno con espárragos y bechamel es un plato primaveral pero no solo, es muy adecuada para la comida de Pascua. Preparadas con una bechamel especial son aún más deliciosas, especial porque he añadido una cucharadita de cúrcuma que le ha dado un hermoso color pero también un sabor muy sabroso dado por el cacioricotta. Prepáralas conmigo siguiendo las explicaciones . . .
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Otoño
- Energía 740,92 (Kcal)
- Carbohidratos 67,74 (g) de los cuales azúcares 15,37 (g)
- Proteínas 29,49 (g)
- Grasa 41,63 (g) de los cuales saturados 22,40 (g)de los cuales insaturados 12,84 (g)
- Fibras 6,09 (g)
- Sodio 744,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 2 huevos (medianos)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 g sal fina
- 500 g espárragos
- 1 chalota
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 50 g cacioricotta de cabra (rallado)
- 2 g sal fina
- 1 l leche
- 80 g mantequilla
- 80 g harina
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- Medio cucharadita nuez moscada (en polvo)
- 2 g sal fina
Herramientas
- Balanza de cocina
- Tabla de amasar
- Máquina para pasta
- Fuente para horno cm.30×22
Pasos
En la tabla de amasar, verter la harina, hacer el volcán, añadir huevos, aceite y amasar. Dejar reposar la masa cubierta con un paño de cocina por 30 minutos.
Limpiar los espárragos quitando la parte más dura del tallo y con un pelador de patatas la parte exterior. Cortarlos en trozos manteniendo enteras las puntas. En una sartén con aceite poner la chalota cortada fina y los espárragos, salar y dejar cocinar por 10 minutos con una tapa.
Calentar la leche. En otro cazo derretir la mantequilla y fuera del fuego verter toda de golpe la harina mezclada con la cúrcuma y la nuez moscada. Volver al fuego removiendo por unos minutos y verter en la leche caliente. Continuar removiendo, salar y cuando espese esperar unos minutos y apagar el fuego. Cuando los espárragos estén cocidos, unirlos a la salsa bechamel.
Estirar la masa en rectángulos, escaldarlos 4 a la vez por unos segundos en agua hirviendo salada y escurrirlos poniéndolos en un bol de agua fría. En una fuente de cm.30 x 25 hacer capas de lasaña, bechamel con espárragos y quesos rallados terminando con bechamel y quesos. Hornear en horno caliente a 225 grados y cocinar por 40-45 minutos hasta que la lasaña al horno con espárragos y bechamel haya tomado ese bonito color dorado y . . . buen provecho!
Conservación
La Lasaña al horno con espárragos y bechamel después de la cocción se conserva en el frigorífico por 2-3 días
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede congelar la Lasaña al horno con espárragos y bechamel?
La Lasaña al horno con espárragos y bechamel se puede congelar bien sellada tanto cruda como cocida. Si está cocida, es necesario que esté completamente fría antes de congelarla. En el momento de servir, es mejor descongelarla en el frigorífico y luego pasarla nuevamente al horno a 150 grados por 20 minutos
