Domingo por la mañana y me encuentro frente a la nevera con la puerta abierta, ¿qué cocino? Reviso los estantes y decido qué preparar con los ingredientes que encuentro. Tengo a mi disposición un manojo de radicchio, salchicha y gorgonzola. También preparo una salsa bechamel que siempre viene bien y ¡listo! Con lo que tenía, logré cocinar unas lasañas riquísimas con radicchio y gorgonzola, prueba tú también . . .
Receta del 19/10/2017 actualizada
Lee también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
- 150 g harina 00
- 50 g sémola remolida de trigo duro
- 2 huevos (grandes)
- 2 g sal fina
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo radicchio rojo de Treviso IGP, tardío
- 100 g salchicha
- 300 g gorgonzola
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 chalote
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 600 ml leche
- 50 g mantequilla
- 50 g harina
- 2 g sal fina
- 1 pizca nuez moscada
Herramientas
En la receta hay enlaces de afiliación IconA
- Báscula de cocina
- Tabla de amasar
- Máquina para pasta
- Cazuela
- Bandeja de horno cm. 32 x 24
Pasos
Preparar la masa amasando todos los ingredientes. Formar una bola y dejarla reposar durante 1 hora cubierta con un paño.
Lavar el radicchio y cortarlo en tiras. En una sartén con poco aceite, dorar el chalote cortado fino.
Añadir la salchicha pelada y desmenuzada. Dejar dorar y añadir el radicchio. Mezclar y dejar estofar a fuego lento.
Llevar la leche a ebullición. En un cazo, derretir la mantequilla, añadir la harina de golpe y mezclar. Verter la roux en la leche hirviendo y mezclar con el batidor durante 5 minutos hasta que se espese. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada.
Tomar la masa y preparar las lasañas del tamaño que prefieras. Llevar a ebullición el agua (con sal y un chorrito de aceite) para escaldar las lasañas. Poner cuatro a la vez y dejarlas hervir durante dos minutos. Escurrirlas y ponerlas en un bol con agua fría. Repetir con las otras lasañas. Precalentar el horno ventilado a 220 grados.
Verter en la bandeja un par de cucharadas de bechamel. Extender las lasañas (en mi cazuela pongo cuatro a la vez), añadir un poco de condimento, trozos de gorgonzola, el parmesano y la bechamel. Continuar las capas terminando con gorgonzola y parmesano. Hornear y cocinar durante 40 minutos. Sacar del horno y dejar reposar las lasañas riquísimas con radicchio y gorgonzola.
