El lenguado a la meunière es considerado un clásico de la cocina francesa pero difundido en toda Europa. Tiene una cocción rápida y sencilla. La preparación consiste en enharinar y dorar en mantequilla el lenguado y condimentar con jugo de limón y perejil picado, por eso se define «a la meunière».
Otras recetas de pescado
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Vitrocerámica
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 635,25 (Kcal)
- Carbohidratos 8,99 (g) de los cuales azúcares 2,89 (g)
- Proteínas 34,82 (g)
- Grasa 52,70 (g) de los cuales saturados 31,41 (g)de los cuales insaturados 18,74 (g)
- Fibras 1,51 (g)
- Sodio 629,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 215 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 lenguados
- 20 g harina
- 4 ramitas perejil
- 130 g mantequilla clarificada
- 10 g cáscara de limón (rallada)
- 80 ml jugo de limón
- 2 g sal fina
Utensilios
- Báscula para alimentos
- Tabla de cortar
- Sartén
Pasos
Comience limpiando los lenguados, pelándolos tirando de la piel desde la cola hacia arriba y quitando las vísceras (yo, por comodidad, los hago limpiar en el momento de la compra). Lávelos, séquelos con papel de cocina y enharínelos por ambos lados. Coloque la mantequilla clarificada en una sartén y, tan pronto como se derrita, coloque los lenguados, dorándolos 5 minutos por cada lado y dándoles la vuelta con delicadeza, usando una espátula para no romperlos.
Rocíelos con el jugo de limón, añada la cáscara de limón rallada, espolvoréelos con perejil picado y sazónelos con sal. Emplate y sirva caliente el lenguado a la meunière decorando con perejil y rodajas de limón.
