El Lenguado a la molinera se considera un clásico de la cocina italiana. Tiene una cocción rápida y sencilla. La preparación consiste en enharinar y dorar en mantequilla el lenguado y condimentar con jugo de limón y perejil picado, por esto se llama «a la molinera».
Otras recetas de pescado
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 635,25 (Kcal)
- Carbohidratos 8,99 (g) de los cuales azúcares 2,89 (g)
- Proteínas 34,82 (g)
- Grasa 52,70 (g) de los cuales saturados 31,41 (g)de los cuales insaturados 18,74 (g)
- Fibras 1,51 (g)
- Sodio 629,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 215 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 lenguados
- 20 g harina
- 4 ramitas perejil
- 130 g mantequilla clarificada
- 10 g cáscara de limón (rallada)
- 80 ml jugo de limón
- 2 g sal fina
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Sartén
Pasos
Comenzar limpiando los lenguados, quitando la piel desde la cola hacia arriba y retirando las vísceras (yo por comodidad los hago limpiar en el momento de la compra). Lavarlos, secarlos con papel de cocina y enharinarlos por ambos lados. Poner la mantequilla clarificada en una sartén y, apenas se derrita, colocar los lenguados dejándolos dorar 5 minutos por cada lado y girándolos con delicadeza, usando una espátula para no romperlos.
Rociarlos con el jugo de limón, añadir la cáscara de limón rallada, espolvorearlos con perejil picado y salarlos. Emplatar y servir caliente el Lenguado a la molinera decorando con perejil y rodajas de limón.
