Las Lentejas guisadas son un acompañamiento de legumbres que forma parte de nuestra tradición y lamentablemente solo las recordamos en Nochevieja como símbolo de la suerte. Cocinadas guisadas son muy sabrosas y adecuadas para vegetarianos. También son excelentes como aderezo para la pasta. Servidas con zampone, cotechino y puré son el clásico plato de fin de año.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Nochevieja
- Energía 205,95 (Kcal)
- Carbohidratos 29,01 (g) de los cuales azúcares 2,19 (g)
- Proteínas 9,51 (g)
- Grasa 6,90 (g) de los cuales saturados 0,99 (g)de los cuales insaturados 0,42 (g)
- Fibras 5,38 (g)
- Sodio 169,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g lentejas
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 chalota
- 1 diente ajo
- 2 ramitas romero
- 3 hojas salvia
- 2 hojas laurel
- 200 g puré de tomate
- 1 g sal fina
- 500 ml agua (hirviendo)
Herramientas
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- Balanza de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuchara de madera
- Cacerola
- Colador
- Tapa
Pasos
Picar groseramente zanahoria, apio y chalota y sofreírlos lentamente durante 5 minutos en una sartén con el aceite y el diente de ajo que luego se eliminará. Poner las lentejas en un colador y enjuagarlas bajo agua corriente, escurrirlas y añadirlas al sofrito junto con romero, salvia y laurel atados juntos con hilo de cocina. Mezclar y agregar el puré de tomate.
Agregar también el agua hirviendo, bajar el fuego y cocinar durante 50 minutos con tapa. Salar y eliminar ajo y el ramo de hierbas. Un clásico es servir las Lentejas guisadas como acompañamiento al Cotechino.
Conservación
Las lentejas cocidas se pueden conservar frías en el frigorífico cerradas en un recipiente hermético y consumir dentro de 2 – 3 días como máximo. Si se conservan en congelador, al momento de usarlas, descongelarlas en el microondas y calentarlas en sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué se pueden acompañar las lentejas además del cotechino?
Las lentejas combinan bien con muchos alimentos como albóndigas, patatas, col o coliflor
