El licor de uva americana es una bebida alcohólica de un precioso color violeta preparada con un tipo de uva americana muy dulce, alcohol, azúcar, aromas de canela y clavos de olor.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Días
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1 litro
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
Ingredientes para obtener 1 litro de licor
- 600 g uva americana
- 500 ml alcohol puro
- 300 g azúcar (dividir en 2)
- 300 ml agua
- 1 canela en rama
- 3 clavos de olor
Herramientas
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- Báscula de cocina
- Embudo
- Frasco vidrio 1500 ml
- Botella de vidrio de 1 l.
- Prensapatatas
- Bol
- Colador
Pasos
Desgranar la uva americana y lavarla muy bien bajo agua corriente. Colocar las uvas en un paño y secarlas con papel de cocina. Verter las uvas en un frasco de vidrio con cierre hermético y aplastarlas para romperlas. Añadir la rama de canela y los clavos de olor, verter el alcohol y la mitad de la dosis de azúcar. Cerrar la tapa y agitar el frasco para que se disuelva el azúcar. Colocar el frasco en la despensa a oscuras y frescas y dejar macerar durante 30 días agitándolo de vez en cuando.
Pasado el mes, preparar el jarabe hirviendo el agua con el azúcar restante y dejando enfriar. Verter el contenido del frasco en un prensapatatas colocado sobre una olla o bol. Eliminar la rama de canela y presionar bien moviendo varias veces el contenido con una cuchara. Filtrar el líquido nuevamente con un colador de malla fina y verter el jarabe en una jarra. Mezclar y con la ayuda de un embudo verter el licor en las botellas lavadas, secadas y repasadas internamente (tapones incluidos) con alcohol para licor. Guardar las botellas en la despensa y dejar reposar durante 20 días antes de servir.
