El lomo de cerdo asado a la leche es perfecto para quienes buscan un corte de carne que al cocinarse se mantenga tierno. Este corte de carne se obtiene del músculo del carré, es decir, la zona dorsal del cerdo situada por encima del lomo. La receta es muy fácil y la cocción en leche hace que la carne sea muy tierna. Una vez cocida y cortada en rodajas se sirve con el fondo de cocción hecho cremoso con la batidora. ¡Seguid la explicación y preparad el lomo de cerdo asado a la leche conmigo!
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 463,13 (Kcal)
- Carbohidratos 8,69 (g) de los cuales azúcares 8,27 (g)
- Proteínas 41,22 (g)
- Grasa 28,74 (g) de los cuales saturados 11,76 (g)de los cuales insaturados 17,78 (g)
- Fibras 0,22 (g)
- Sodio 342,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg lomo de cerdo
- 1 l leche entera
- 1 chalote
- 1 zanahoria
- 1 rama apio
- 1 ramita romero
- Algunas hojas salvia
- 4 g sal fina
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 g mantequilla
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Hilo de cocina
- Cazuela
- Cuchillo eléctrico
Pasos
Con el hilo de cocina atar el trozo de carne para que mantenga la forma durante la cocción. En una cazuela poner aceite y mantequilla y dorar el lomo girándolo por todas partes incluido el fondo. Añadir la zanahoria, el apio y el chalote picados más el laurel y la salvia. Salar y verter la leche hirviendo.
Cubrir con la tapa y dejar cocer lentamente a fuego bajo durante 2 horas girándolo cada media hora. Una vez cocido, retirar el asado de la cazuela y dejarlo enfriar un poco sobre la tabla de cortar. Eliminar el hilo y con el cuchillo eléctrico cortarlo en rodajas de 1 cm de grosor. Eliminar del fondo de cocción las hojas de laurel y la salvia, después con la batidora de inmersión batir el fondo hasta hacerlo cremoso. Si no fuera lo suficientemente cremoso, dejarlo al fuego durante 5 minutos más. Servir el lomo de cerdo asado a la leche cubierto con su crema.
Conservación
Si no se consume inmediatamente o si sobra, se pueden conservar las rodajas en un recipiente cubiertas con su crema y mantenerlas en el congelador.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Para quienes son intolerantes a la leche, se puede sustituir por otros productos sin lactosa?
Por supuesto, se puede usar leche vegetal de arroz, de avena, de kamut o simplemente sin lactosa
