La lubina al agua loca es un segundo plato muy delicado, cocinado con simples ingredientes y muy fácil de preparar. Este pescado conocido en el sur como lubina, es muy apreciado en la cocina por su carne firme, sabrosa y con pocas espinas. Se puede cocinar de varias maneras: a la parrilla, a la sal, en papillote y, como en esta receta muy sencilla, con tomates cherry, cebolletas y otros pocos ingredientes.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
- Energía 419,11 (Kcal)
- Carbohidratos 10,21 (g) de los cuales azúcares 5,32 (g)
- Proteínas 47,01 (g)
- Grasa 16,10 (g) de los cuales saturados 3,09 (g)de los cuales insaturados 2,92 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sodio 1.147,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 308 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 700 g lubina (spigola) (2 lubinas)
- 25 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 25 g apio (usar también las hojas)
- 250 g tomates piccadilly
- 4 g sal fina
- 1 cebolleta roja
- 150 ml vino blanco seco
- 100 ml agua
Herramientas
- Tabla de cortar
- Tijeras
- Cacerola ovalada
Pasos
Limpiar las lubinas raspando las escamas, eliminando las vísceras y cortando las aletas (o pedir que lo limpien al momento de la compra). Lavar bien bajo el agua corriente, secar y colocar en la barriga algunas hojas de apio, sal y medio diente de ajo por cada una. Colocar las lubinas en una cacerola o sartén con el aceite y el otro diente de ajo.
Agregar los tomates cherry cortados en cuatro, la cebolleta, la sal y el resto del apio. Encender el fuego, verter el vino, el agua y poner la tapa. Cocinar durante 30 minutos sin mover el pescado. Servir con su jugo.
