Lubina en sartén con hinojo y naranja, una receta sencilla y rápida preparada combinando naranja e hinojo que se unen a la perfección como encontramos en muchas recetas sicilianas. La lubina cocida con estos ingredientes insertados también en la barriga y bañada con el jugo de naranja toma aún más sabor y su carne se vuelve muy tierna. Para agregar un sabor más intenso he añadido las aceitunas Taggiasche que en mis platos siempre están presentes. Asegúrate de comprar pescado fresco revisando que los ojos deben ser brillantes, la carne bien firme, la piel plateada y las branquias deben tener un bonito color rojo. Sigue mis explicaciones y prepara conmigo la Lubina en sartén con hinojo y naranja.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 552,95 (Kcal)
- Carbohidratos 26,80 (g) de los cuales azúcares 23,35 (g)
- Proteínas 64,82 (g)
- Grasa 21,49 (g) de los cuales saturados 4,11 (g)de los cuales insaturados 5,24 (g)
- Fibras 6,97 (g)
- Sodio 1.211,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 450 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 lubina
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 hinojo
- 1 naranja
- 200 ml jugo de naranja
- 30 g cáscaras de naranja (no tratada)
- 30 g aceitunas Taggiasche (deshuesadas)
- 3 g sal fina
Herramientas
- Tabla de cortar
- Sartén cm.28
- Báscula de cocina
Pasos
Escamar y eviscerar las lubinas lavándolas bien bajo el agua corriente. Si prefieres quita la cabeza (yo la dejé).
Con el pelador quitar la cáscara de la naranja y cortarla en gajos.
Insertar en la barriga de las lubinas un trozo de cáscara, un gajo y salar.
Poner en la sartén las cáscaras y los gajos restantes, el hinojo lavado y cortado en rodajas y las aceitunas Taggiasche. Verter el aceite y sofreír un poco.
Colocar en el centro las lubinas, salar, cubrir con la tapa y dorar por ambos lados.
Bañar con el jugo de naranja y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos dando la vuelta a los peces a mitad de cocción. Servir las lubinas con su guarnición de hinojo y naranja.
Consejos
Si prefieres puedes quitar la cabeza antes de la cocción.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede usar esta receta haciendo la cocción en el horno?
Por supuesto, horno en modo estático a 200 grados durante 40 minutos bañando a mitad de cocción con el fondo
Quisiera cocinar en papillote en el horno, ¿se puede hacer?
Para la cocción en papillote es importante no poner nunca los alimentos en contacto con el aluminio. Extender una base de aluminio, encima colocar papel de horno y distribuir los ingredientes según la receta. Cerrar el papillote y cocinar en el horno a 200 grados durante 30 minutos luego abrir el papillote y terminar la cocción con otros 10 minutos.
