La Masa quebrada especiada es una masa adecuada para preparar galletas y otros dulces navideños. Ya durante la cocción desprende ese aroma de especias que invade la cocina y hace aún más navideño el ambiente. La cantidad de especias a usar depende del gusto, se puede aumentar o disminuir.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 630 gramos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
- Energía 404,12 (Kcal)
- Carbohidratos 55,57 (g) de los cuales azúcares 21,82 (g)
- Proteínas 6,95 (g)
- Grasa 18,48 (g) de los cuales saturados 11,48 (g)de los cuales insaturados 6,70 (g)
- Fibras 1,29 (g)
- Sodio 78,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 125 g mantequilla
- 125 g azúcar
- 1 huevo (mediano)
- 1 yema
- 3 g cáscara de limón (rallada)
- 1 bustina vainillina
- 1 g canela en polvo
- 0.5 g jengibre en polvo (media cucharadita)
- 0.5 g clavos de olor molidos (media cucharadita)
- 1 g sal fina
- 0.5 g nuez moscada (en polvo)
Herramientas
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- Báscula de alimentos
- Tabla de amasar
- Papel de horno
- Bol
- Bol pequeño
Pasos
Verter en un bol la harina tamizada y la mantequilla blanda en trozos. Trabajarlos con las manos hasta arenar, luego añadir el azúcar, la vainillina, la cáscara rallada del limón, la sal y las especias en polvo.
Mezclar y añadir el huevo entero más la yema previamente batidos juntos en un bol pequeño. Mezclar groseramente con las manos y volcar todo sobre la tabla de amasar para terminar la masa. Formar un bloque, envolverlo en film plástico o papel de horno y mantener en la nevera durante 30 minutos o hasta el momento de usar.
Conservación
Formar un bloque rectangular bajo, será más fácil de extender. Se conserva en el frigorífico envuelto en film plástico o papel de horno durante 4-5 días.
