Mamá, ¿me compras las meriendas? Bien, ¿quieres las de zanahoria? ¡Siiiii, gracias mamá! Este es el recuerdo que me une a la merienda de mi hijo a la salida de la escuela. Ahora es grande pero no renuncia a la pausa dulce, solo que ahora no las compro, las preparo en casa, son más saludables y también más ricas que las de los paquetes. Esta es la receta de las Meriendas de zanahoria y naranja que encontré hace un tiempo hojeando revistas y la modifiqué a mi gusto. ¿Qué más decir… buenísimas!
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 364,80 (Kcal)
- Carbohidratos 37,40 (g) de los cuales azúcares 23,14 (g)
- Proteínas 7,28 (g)
- Grasa 21,25 (g) de los cuales saturados 2,10 (g)de los cuales insaturados 9,22 (g)
- Fibras 3,36 (g)
- Sodio 116,16 (mg)
Valores indicativos para una ración de 97 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g harina 00
- 100 g harina de almendras
- 150 g zanahorias
- 2 huevos (medianos)
- 120 g azúcar
- 50 ml zumo de naranja
- 10 g cáscara de naranja (no tratada)
- 60 ml aceite de semilla de maíz
- 10 g levadura en polvo para postres
- 1 pizca sal
Herramientas
- Cuenco
- Picadora
- Báscula de cocina
- Batidora eléctrica
- Espátula
- Molde para muffins
- Moldes de papel
Pasos
Precalentar el horno a 175 grados en modo estático. Pelar las zanahorias y triturarlas en una picadora con el aceite para reducirlas a puré. Verter en el cuenco los huevos enteros con el azúcar y batir con la batidora eléctrica durante 5 minutos. Añadir la cáscara de naranja rallada, el puré de zanahorias y la sal. Incorporar la harina 00 y la levadura tamizadas y amalgamarlas a la mezcla usando suavemente la espátula.
Continuar añadiendo poco a poco la harina de almendras y el zumo de naranja. Una vez que todo esté integrado con la espátula, verter la mezcla en el molde donde habremos colocado en los huecos los moldes de papel para muffins o también se pueden usar moldes de aluminio redondos o en forma de mini plumcake. Hornear a media altura y dejar cocer durante 25-30 minutos, comprobando que no tomen demasiado color. Una vez cocidos, dejarlos reposar 2 minutos más con la puerta entreabierta y luego sacar las Meriendas de zanahoria y naranja y dejarlas enfriar. A vuestro gusto, se pueden espolvorear con azúcar glas.
Para los intolerantes al gluten se puede sustituir la harina 00 y usar solo harina de almendras.
