Las Mezze maniche con espárragos y Taleggio son un primer plato delicioso que se puede preparar con antelación y luego… gratinar en el horno. El Taleggio, presente en muchas de mis recetas, es un queso que me gusta mucho por su aroma intenso y también porque se derrite bien y le da una cremosidad sabrosa. También le damos un toque de color al plato con la cúrcuma que es tan buena y buen provecho. Otras recetas similares son las Mezze maniche con alcachofas y guanciale con alcachofas y ricotta y cremosas con calabacines y gorgonzola.
Receta del 13/03/2017 actualizada
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 502,57 (Kcal)
- Carbohidratos 44,86 (g) de los cuales azúcares 6,32 (g)
- Proteínas 20,86 (g)
- Grasa 29,15 (g) de los cuales saturados 12,22 (g)de los cuales insaturados 0,56 (g)
- Fibras 3,17 (g)
- Sodio 1.259,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 266 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g mezze maniche rigate
- 500 g espárragos
- 1 chalota
- 200 g Taleggio
- 50 ml nata para cocinar
- 2 g sal fina
- 20 g pecorino (rallado)
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
Herramientas
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- Balanza de cocina
- Tabla de cortar
- Pelador
- Sartén
- Fuente de horno
Pasos
Lavar los espárragos bajo el agua corriente. Con un cuchillito pelar los tallos y cortarlos en trozos dejando las puntas enteras. Verter el aceite en una cacerola, sofreír la chalota picada, agregar los espárragos y mezclar. Dejar que se impregne a fuego bajo durante 10 minutos luego añadir la cúrcuma, la sal y la pimienta y continuar la cocción durante otros 10 minutos añadiendo un cucharón de agua caliente si es necesario.
Poner el agua al fuego y cuando hierva, salar y echar la pasta. Mientras tanto, derretir en un cazo el Taleggio con la adición de la nata. Escurrir las mezze maniche y unirlas al condimento, mezclar y añadir la crema de Taleggio. Condimentar bien y verter todo en una fuente de horno, espolvorear con el pecorino rallado y hornear durante unos minutos bajo el grill a 200 grados hasta que se forme una costra dorada. Apagar y servir.
