La Mozzarella en carroza es un aperitivo de origen campano donde la protagonista es la mozzarella de búfala, pero también encontramos una versión en el Lacio donde usan jamón cocido y anchoas. Para ser digna de este nombre debe ser dorada, crujiente y fundente. Para esta receta he usado todos los ingredientes que quedaron en el frigorífico, por eso la definiría como una receta de «reciclaje» hecha a mi manera.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 rebanadas pan de molde
- 1 mozzarella de búfala
- 1 huevo
- 2 cucharadas leche
- 4 anchoas en sal
- 50 g jamón cocido
- 50 g harina
- 2 g sal fina
- 400 ml aceite de semillas de cacahuete
Herramientas
- Báscula de cocina
- Sartén para freír
- Tabla de cortar
Pasos
Colocar el pan de molde sobre la tabla de cortar y, si tiene corteza, eliminarla. Cortar la mozzarella en rebanadas y secarla con papel absorbente. Colocar las lonchas de jamón cocido sobre el pan de molde y colocar encima la mozzarella y las anchoas desaladas y enjuagadas.
Cubrir con las rebanadas vacías presionando un poco. Cortar en diagonal para obtener cuatro triángulos o dividir nuevamente para obtener piezas más pequeñas. Pasarlas por la harina enharinando bien todos los lados.
Sumergir los triángulos en el huevo batido alargado con la leche y salado. Freír en abundante aceite unos pocos triángulos a la vez y, cuando toman color y se vuelven crujientes, darles la vuelta. Dejarlos secar sobre papel absorbente y servir los bocados de Mozzarella en carroza muy calientes.
