Ñoquis de ricotta con mantequilla y salvia, una receta deliciosa, muy fácil y que requiere muy poco tiempo. Normalmente estamos acostumbrados a preparar los de patata, que también son muy buenos, pero en la receta que ahora os voy a explicar encontraréis una sencillez y rapidez que seguramente os darán ganas de hacerlos siempre. Además, el condimento adecuado para los ñoquis de ricotta puede ser simplemente mantequilla y salvia o tomate fresco, o incluso al pesto genovés.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 433,88 (Kcal)
- Carbohidratos 38,55 (g) de los cuales azúcares 3,34 (g)
- Proteínas 19,79 (g)
- Grasa 23,16 (g) de los cuales saturados 14,78 (g)de los cuales insaturados 8,00 (g)
- Fibras 1,23 (g)
- Sodio 965,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g ricotta de vaca
- 150 g harina 00
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 g nuez moscada (rallada)
- 1 huevo
- 6 g sal fina
- 50 g mantequilla
- 15 g Parmigiano Reggiano DOP
- 5 g salvia
Herramientas
- Báscula de alimentos
- Mesa de trabajo
- Tablita para ñoquis
- Bol
Pasos
Verter la ricotta en un bol, añadir la harina con la nuez moscada, el huevo entero, el parmesano rallado, la sal y amasar primero con una cuchara y luego directamente sobre la mesa hasta formar una masa compacta.
Espolvorear con harina la superficie de trabajo. Dividir la masa en 5 partes y de cada pieza formar rollos de 1,5 cm de diámetro. Con un cuchillo cortar trocitos de unos 1,5 cm. Pasar cada pequeño ñoqui por la tablita para ñoquis o por los dientes de un tenedor, este paso servirá para retener el condimento. A medida que se forman, colocarlos sobre una superficie enharinada.
Poner al fuego una olla con agua. Mientras tanto, colocar mantequilla y salvia en una sartén y dejar derretir la mantequilla hasta que se vuelva de color avellana. Al hervir el agua, agregar sal y los ñoquis. Cuando suban a la superficie, dejar cocer por 2 minutos más, probar y si están bien, escurrir recogiéndolos con una espumadera. Verter los ñoquis en la sartén, mezclar para que se impregnen bien y con el fuego apagado agregar el parmesano.
