Ñoquis integrales de ricotta con pimientos, un plato nutritivo y sabroso, perfecto para un almuerzo satisfactorio. Los Ñoquis integrales de ricotta, suaves y delicados, combinan perfectamente con la dulzura de los pimientos, de los tomatitos amarillos y rojos y de la chalota. Una receta simple, rápida de realizar y también agradable de llevar a la mesa. Estos platos preparados con ingredientes coloridos y aromáticos aportan cordialidad a la mesa, ¡seguí todos los pasos y prepará la receta conmigo!
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 466,13 (Kcal)
- Carbohidratos 50,33 (g) de los cuales azúcares 9,33 (g)
- Proteínas 21,63 (g)
- Grasa 20,00 (g) de los cuales saturados 8,74 (g)de los cuales insaturados 4,47 (g)
- Fibras 7,88 (g)
- Sodio 984,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 276 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g ricotta (escurrida y seca)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 huevo
- 100 g harina integral
- 30 g harina 00
- 3 g sal fina
- 1 pizca nuez moscada (en polvo)
- 1 cebolleta roja
- 2 pimientos (rojos y amarillos)
- 200 g tomatitos cherry (rojos y amarillos)
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 3 g sal fina
- Unos ramitas tomillo
- 1 pizca orégano seco
- Unas hojas albahaca
Herramientas
- Báscula de alimentos
- Tabla de amasado
- Tablero para ñoquis
- Sartén cm. 28
- Pelador de patatas
- Bol
Pasos
Verter la ricotta en un bol, añadir el huevo, el queso parmesano rallado, la harina integral, una pizca de nuez moscada, la sal y mezclar primero con una cuchara y luego directamente sobre la tabla de amasado añadiendo poco a poco la harina 00 hasta formar una masa firme.
Harinear la superficie de trabajo, dividir la masa en 5 partes y de cada pieza hacer rollos de un diámetro de 1,5 cm. Con un cuchillo cortar trocitos de aproximadamente 1,5 cm. Pasar cada ñoqui por el tablero para ñoquis o los dientes de un tenedor. A medida que se formen, deben colocarse en una superficie harineada. Limpiar los pimientos eliminando fibras y semillas, pelarlos con el pelador de patatas y cortarlos en tiras. Cortar la cebolleta y dorarla en una sartén con el aceite, añadir los pimientos y subir el fuego para que adquieran color y queden crujientes. Aromatizar con tomillo, orégano, salar y dejar al fuego solo 5-8 minutos.
En una olla ancha y baja, llevar el agua a ebullición y después de salarla, echar los ñoquis. Tan pronto como suban a la superficie, esperar unos minutos y luego escurrirlos y añadirlos a la salsa de pimientos. Saltearlos y emplatar añadiendo unas hojitas de albahaca.
Si se desea, se puede añadir un poco de queso pecorino rallado.
Consejos
Eliminar la piel de los pimientos para que sean más digeribles.
Antes de añadir más harina, esperar a que la harina integral sea absorbida.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué otra verdura se pueden sustituir los pimientos?
En lugar de pimientos, se pueden usar calabacines cortados en bastones.
¿Cómo eliminar la piel de los pimientos?
Para eliminar la piel de los pimientos, basta con usar el pelador de patatas o quemarlos ligeramente en el fuego usando un difusor de llama.
