Las Orecchiette con espárragos y atún son un primer plato fácil y rápido. En este momento encontramos los espárragos bonitos y a buen precio, así que ya que también son saludables, usémoslos en nuestras recetas. Al comprarlos, asegurarse de que las puntas estén firmes y compactas y los tallos bien sólidos.
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Otras recetas con espárragos
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 465,10 (Kcal)
- Carbohidratos 64,85 (g) de los cuales azúcares 5,27 (g)
- Proteínas 25,55 (g)
- Grasa 13,75 (g) de los cuales saturados 2,20 (g)de los cuales insaturados 3,17 (g)
- Fibras 4,34 (g)
- Sodio 173,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 338 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g orecchiette
- 1 cebolla roja de Tropea
- 500 g espárragos
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 80 g atún en aceite
- 6 hojas albahaca
- 2 pizcas sal fina
Herramientas
En la receta hay enlaces de Afiliación IconA
- Balanza de alimentos
- Tabla de cortar
- Sartén
- Olla
- Cuchara de madera
- Pelador
Pasos
Pon una olla de agua al fuego. Corta la cebolla y sofríela con el aceite en una sartén, limpia el tallo de los espárragos pelándolos con un pelador. Salpica y deja cocinar a fuego bajo durante 5 minutos, luego añade las puntas y continúa la cocción por otros 15 minutos con tapa, comprobando que no se seque demasiado. Cuando estén listos, recupera algunas puntas para la decoración, mientras que una parte de los espárragos se retirará para triturar y devolver a la sartén.
Añade el atún y mezcla todo. Cocina las orecchiette en agua hirviendo con sal y cuando estén cocidas, viértelas en la sartén junto con un poco de agua de cocción. Sazona bien, decora con las puntas reservadas, con albahaca picada y sirve.
