Los Pancitos de romero son deliciosos y además son muy fáciles de preparar. Con solo 2 gramos de levadura y 10 horas de fermentación que, dicho así, parecen muchas, pero preparándolos por la mañana están listos por la noche, se obtienen unas focaccias suaves, con muchos agujeros, un poco saladas y bien engrasadas, pero precisamente por eso muy sabrosas. Pueden sustituir al pan o comerse para merendar y un bocado lleva al otro.

Otras recetas de fermentados

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 10 Horas
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

332,21 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 332,21 (Kcal)
Carbohidratos 54,85 (g) de los cuales azúcares 1,87 (g)
Proteínas 9,17 (g)
Grasa 10,33 (g) de los cuales saturados 1,46 (g)de los cuales insaturados 0,35 (g)
Fibras 1,24 (g)
Sodio 1.458,93 (mg)

Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

200 g harina 00 (de trigo blando)
100 g harina de sémola de trigo duro remolida
200 ml agua
2 g levadura de cerveza fresca
5 g miel de acacia
6 g romero
40 ml aceite de oliva virgen extra
15 g sal fina

Herramientas

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Balanza de alimentos
Bol
Raspador de metal
Bandeja para horno

Pasos

Mezclar las dos harinas en un bol. Disolver la levadura en el agua a temperatura ambiente junto con la miel y mezclar. Verter en el bol poco a poco mezclando con una cuchara de madera y añadiendo más líquido a medida que lo absorbe. Disolver 8 g de sal en 20 ml de aceite y añadir a la masa. Amalgamar y volcar la masa sobre la mesa de trabajo para formar un bollo, cubrir con el bol y dejar reposar durante 15 minutos.
Retomar el bollo, extenderlo, doblarlo dos veces, darle la vuelta, volver a doblar y cubrir nuevamente con el bol. Después de otros 15 minutos, repetir los pliegues y dejar otros 15 minutos para luego repetir de nuevo. En total, hacer los pliegues y dejar reposar 3 veces. La cuarta vez, extender, distribuir el romero picado, doblar y bolear para formar un buen bollo liso. Dejar reposar durante 15 minutos cubierto con el bol.
Transcurrido el tiempo, dividir el bollo en 4 partes, formar bollitos y colocarlos sobre una bandeja espolvoreada con sémola. Cubrir con un paño y dejar reposar en el horno apagado. Yo los preparo por la mañana a las 8 y los horneo a las 19.
Encender el horno estático a 200 grados
Colocar los bollitos en la bandeja engrasada, extender cada pizzetta haciendo agujeros con la punta de los dedos. Con el aceite restante, llenar los agujeritos y salar con la sal restante. Hornear a media altura y cocinar durante 15 minutos y una vez doradas, apagar y servir tibias.