Los Pandolcini genoveses individuales son una idea muy bonita para regalar en Navidad a los amigos que seguramente les gustarán. Los ingredientes son los mismos que el Pandolce bajo y con estas dosis se obtienen porciones de 100 gramos. Se pueden preparar y empaquetar una semana antes, lo importante es que se dejen secar unas horas en una rejilla después de lo cual se pueden envolver con papel transparente para uso alimentario y decoraciones al gusto. Para la preparación, sigue leyendo la receta y sigue mis consejos.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Liguria
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 381,55 (Kcal)
- Carbohidratos 62,80 (g) de los cuales azúcares 27,92 (g)
- Proteínas 5,72 (g)
- Grasa 13,76 (g) de los cuales saturados 6,16 (g)de los cuales insaturados 6,72 (g)
- Fibras 2,41 (g)
- Sodio 68,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 94 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 10 Pandolcini
- 310 g harina 00
- 130 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 1 huevo
- 1 yema
- 10 g levadura en polvo para dulces
- 3 g cáscara de limón (rallada)
- 1 g sal fina
- 5 g semillas de hinojo (prefiero triturarlas)
- 150 g pasas sultanas
- 25 ml marsala
- 80 g naranjas confitadas
- 80 g cidro confitado
- 60 g piñones
- 1 cucharadita agua de azahar
Herramientas
- Báscula de cocina
- Cuencos
- Papel de horno
- Tabla de amasar
- Bolsas para alimentos
Pasos
Preparar el horno en modo estático a 170 grados
En un bol, colocar los confitados cortados en trocitos, los piñones, las semillas de hinojo (trituradas) y las pasas previamente ablandadas en marsala y luego secadas con papel absorbente. Tomar 10 gramos de harina del total y espolvorearla sobre la fruta para secarla. En otro bol, mezclar el azúcar con la mantequilla blanda (no derretida) y luego agregar el huevo entero y la yema previamente mezclados en un pequeño bol.
Aromatizar con la cáscara de limón rallada y el agua de azahar, añadir la sal y la harina con la levadura tamizadas. Amasar groseramente primero en el bol y luego en la tabla de amasar. Añadir la fruta y combinar todo. Del bloque, separar 10 piezas de 100 gramos cada una, formar bolas ligeramente aplastadas.
Colocar los pandolcini separados en la bandeja del horno con papel de horno debajo. Hornear a media altura y cocer durante 30 minutos verificando que no se doren demasiado, de lo contrario quedarán secos. Una vez cocidos, apagar el horno y dejarlos dentro dos minutos más con la puerta entreabierta. Los Pandolcini son muy sabrosos al día siguiente.
Conservación
Los Pandolcini genoveses individuales deben enfriarse sobre una rejilla y luego se conservan en una lata de metal o empaquetados con papel para uso alimentario
Si se conservan bien pueden durar 20 días
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir los confitados que no me gustan?
En su lugar, puedes usar gotas de chocolate con frutos secos
¿Qué tipo de levadura se usa para los Pandolcini?
Para los Pandolcini, como para el Pandolce bajo, se usa el clásico sobre de levadura en polvo para dulces
¿La masa debe reposar antes de ir al horno?
No, la masa debe hornearse inmediatamente en el horno ya caliente
¿En qué modo debe estar el horno para la cocción de los Pandolcini?
El horno debe usarse en modo estático a 170 grados
