La Pasta con brócoli romanesco y guanciale es un primer plato muy sencillo, rápido y sabroso de cocinar en el periodo invernal. El brócoli romanesco es una col de color verde claro con hermosas inflorescencias que forman muchas rosetas y es muy versátil en la cocina. Será suficiente cocinar las florecillas y en la misma agua cocinar la pasta, dorar el guanciale y con el pecorino preparar una cremina… ¡lee el procedimiento y prepárala conmigo!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 458,10 (Kcal)
- Carbohidratos 34,50 (g) de los cuales azúcares 3,00 (g)
- Proteínas 14,54 (g)
- Grasa 29,85 (g) de los cuales saturados 11,60 (g)de los cuales insaturados 14,10 (g)
- Fibras 5,34 (g)
- Sodio 3.727,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 332 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g pasta (la que prefieras)
- 1 brócoli romanesco
- 100 g guanciale
- 50 g pecorino romano
- 20 g sal gruesa (en el agua de cocción)
Herramientas
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- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Sartén
- Olla
- Espumadera
Pasos
Llevar a ebullición una olla con agua. Separar las florecillas del brócoli, limpiar el tallo y cortarlo en trozos. Lavar bien, y cuando el agua esté hirviendo, salar y echar el brócoli con las florecillas y el tallo. Desde que vuelve a hervir, contar 6 minutos. Escurrir y en la misma agua echar la pasta. Mientras se cuece, dorar en una sartén el guanciale cortado en tiras.
Cuando el guanciale toma color y se vuelve transparente, añadir las florecillas, mezclar para dar sabor y mantener a fuego bajo hasta que la pasta esté cocida añadiendo 1 cucharón de agua de la pasta. Una vez que la pasta esté cocida, escurrirla, añadirla al condimento y mezclar. En un bol pequeño, diluir el pecorino con un cucharón de agua de la pasta y formar una crema para verter sobre la pasta. Mezclar y antes de servir, comprobar la salinidad. No he añadido sal aparte de la de la cocción del brócoli y la pasta.
