La Pasta con pez espada y berenjenas es mi plato favorito cuando estoy de vacaciones. Se vuelve de la playa acalorado pero también hambriento y la gana de estar en los fogones es poca, por eso si tienes niños o un marido como el mío que vive de pasta, esta es una receta que también sirve como plato único, lleva solo media hora y el éxito está asegurado. Si te gustan estos ingredientes, ve a leer Bocaditos de espada o Colección de recetas con berenjenas
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 878,51 (Kcal)
- Carbohidratos 84,25 (g) de los cuales azúcares 16,12 (g)
- Proteínas 36,80 (g)
- Grasa 45,32 (g) de los cuales saturados 8,71 (g)de los cuales insaturados 5,73 (g)
- Fibras 13,24 (g)
- Sodio 4.844,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 325 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g pez espada
- 250 g berenjena ovalada negra
- 1 chalote
- 500 g tomates pera (maduros)
- 70 ml aceite de oliva virgen extra
- 0.5 g orégano seco (2 pellizcos)
- 20 g pecorino romano (rallado)
- 10 hojas albahaca
- 160 g pasta (en el formato que más te guste)
- 20 g sal gruesa
Herramientas
- Cacerola
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Báscula de cocina
Pasos
Poner al fuego una olla de agua para la pasta. Comenzar escaldando los tomates para quitarles la piel. Pelar la berenjena y cortarla en dados. Quitar la piel a la rodaja de pez espada y cortar también este en cubos. Limpiar el chalote, cortarlo finamente y dejarlo pochar en la cacerola con el aceite.
Añadir en la cacerola los cubos de pez espada y dorarlos a fuego medio. Cuando hayan cogido color, añadir la berenjena en dados y mezclar. Después de unos 5 minutos añadir también la pulpa de los tomates, salar un poco y dejar cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos.
El agua está lista para echar la pasta, salar y dejar cocinar al dente durante 10 minutos. Escurrir la pasta y verterla en la cacerola con el condimento. Mezclar y añadir el pecorino y algunas hojas de albahaca troceadas. ¡Servir y buen provecho!
