La Pasta con ragú de pulpo es un primer plato con un sabor realmente delicioso. La receta es muy fácil, al alcance de todos y si tienes invitados es el plato perfecto para quedar bien. Si te gusta el pulpo, sirve como entrante o segundo un delicioso Ensalada de pulpo con patatas y aceitunas.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 667,37 (Kcal)
- Carbohidratos 76,50 (g) de los cuales azúcares 6,77 (g)
- Proteínas 34,68 (g)
- Grasa 25,27 (g) de los cuales saturados 4,22 (g)de los cuales insaturados 2,25 (g)
- Fibras 4,13 (g)
- Sodio 41,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Pasta con ragú de pulpo
- 600 g pulpo (limpio)
- 300 g puré de tomate
- 100 ml vino blanco seco
- 50 g zanahoria
- 45 g chalota
- 30 g apio
- 1 diente ajo
- 70 ml aceite de oliva virgen extra
- 10 hojas albahaca
- 240 g pasta de sémola (trigo duro)
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Cazuela
Pasos
Procede a limpiar el pulpo o haz como yo, pide que lo limpien directamente al comprarlo. Corta los tentáculos y obten trozos de unos 1 cm. Vierte el aceite en la cazuela y añade el diente de ajo. Apenas empiece a freír, añade el pulpo y deja que se dore a fuego alto durante unos 15 minutos.
Desglasa con el vino blanco, retira el ajo y añade la zanahoria, el apio y la chalota picados groseramente.
Añade el puré de tomate y si te parece demasiado denso, diluye con uno o dos cucharones de agua hirviendo. Mezcla y deja cocer a fuego bajo durante 45 minutos. Al final de la cocción, añade al ragú de pulpo las hojas de albahaca troceadas.
Pon al fuego el agua para la pasta y cuando hierva, añade sal y echa el tipo de pasta que prefieras. Yo encuentro que es más adecuado un formato que recoja bien el condimento. Una vez cocida, escúrrela y condimenta la Pasta con ragú de pulpo.
