Pasta de cítricos preparada con las pieles de cidro, limón y naranja, naturalmente sin tratar. Como no se tira nada, era una pena no aprovecharlas, así que pelé los cítricos procurando no llevarme la parte blanca y, tras algunos tratamientos necesarios para eliminar el amargor, las confité, trituré y… seguid la receta y hacedla también vosotros.
P.D. Todo se exprimió y se conservó para otras recetas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 490 gramos (2 frascos de 250)
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Antidesperdicio
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 716,38 (Kcal)
- Carbohidratos 191,61 (g) de los cuales azúcares 183,11 (g)
- Proteínas 1,38 (g)
- Grasa 0,23 (g) de los cuales saturados 0,01 (g)de los cuales insaturados 0,03 (g)
- Fibras 4,29 (g)
- Sodio 9,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 245 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 cidros (cáscara sin tratar)
- 2 naranjas (cáscara sin tratar)
- 3 limones (cáscara sin tratar)
- 335 g azúcar
- 335 ml agua
Utensilios
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- Báscula de cocina
- Cuchillo
- Espumadera
- Olla
- Escurridor
- 2 Tarros de 250 g.
Pasos
Lava bien los cítricos usando también un cepillo para eliminar las impurezas. Con un cuchillito quita la piel intentando llevarte la menor parte blanca posible. Pon las pieles en una olla con agua fría y llévalas a ebullición durante 10 minutos. Mientras tanto, mantén al fuego otras dos ollas con agua en ebullición. Pasados los 10 minutos, escurre las pieles y pásalas a otra olla y, después de 10 minutos, pásalas a la tercera. Vierte todo en un escurridor y deja secar.
Pesa las pieles y pon en una olla la misma cantidad de azúcar que de agua, mezcla y lleva a ebullición (yo tenía 335 gramos de pieles; vosotros calculad las vuestras y añadid el mismo peso de azúcar y agua). Deja a fuego medio y sin tapa hasta que el almíbar se haya consumido casi por completo. Aún caliente, tritura con una batidora de inmersión. Vierte en los tarros previamente esterilizados en ebullición (tapaderas incluidas). Coloca los tarros en una olla con agua con un paño en el fondo. Hierve durante 30 minutos y deja enfriar dentro de la olla. Cuando la tapa haga «click» significará que se ha hecho el vacío.
Uso y conservación
Con la Pasta de cítricos se pueden aromatizar postres, masa quebrada, cremas… El tarro, una vez abierto, debe mantenerse en la nevera y consumirse en el plazo de una semana.
