Pasta de cítricos preparada con cáscaras de cidra, limón y naranja, naturalmente no tratadas. Dado que no se tira nada, era realmente una pena no utilizarlas y así pelé los cítricos tratando de no coger la parte blanca y después de algunos tratamientos necesarios para eliminar el amargor las confité, trituré y… seguid la receta y hacedla también vosotros.
P.D. Todo ha sido exprimido y conservado para otras recetas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 490 gramos (2 frascos de 250)
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Antidesperdicio
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 716,38 (Kcal)
- Carbohidratos 191,61 (g) de los cuales azúcares 183,11 (g)
- Proteínas 1,38 (g)
- Grasa 0,23 (g) de los cuales saturados 0,01 (g)de los cuales insaturados 0,03 (g)
- Fibras 4,29 (g)
- Sodio 9,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 245 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 cidras (cáscara no tratada)
- 2 naranjas (cáscara no tratada)
- 3 limones (cáscara no tratada)
- 335 g azúcar
- 335 ml agua
Herramientas
En la receta hay enlaces de Afiliación IconA
- Báscula para alimentos
- Cuchillo
- Espumadera
- Olla
- Colador
- 2 Frascos de 250 g.
Pasos
Lavar bien los cítricos usando también un cepillo para eliminar las impurezas. Con un cuchillito quitar la cáscara tratando de coger la menor parte blanca posible. Poner las cáscaras en una olla con agua fría y llevar a ebullición durante 10 minutos. Mientras tanto, mantener al fuego otras dos ollas con agua hirviendo. Pasados los 10 minutos escurrir las cáscaras y pasarlas a otra olla y después de 10 minutos pasarlas a la tercera. Verter todo en un colador y dejar secar.
Pesar las cáscaras y verter en una olla igual cantidad de azúcar y agua, mezclar y llevar a ebullición (Yo tenía 335 gramos de cáscaras, vosotros calculad las vuestras y añadid igual peso de azúcar y agua). Dejar a fuego medio y sin tapa hasta que el jarabe se haya consumido casi por completo. Aún caliente, triturar con una batidora de inmersión. Verter en los frascos previamente esterilizados con ebullición (tapas incluidas). Poner los frascos en una olla de agua con un paño en el fondo. Hervir durante 30 minutos y dejar enfriar en la olla. Cuando la tapa haga clic significará que se ha realizado el vacío.
Uso y Conservación
Con la Pasta de cítricos se pueden aromatizar los dulces, la masa quebrada, las cremas… El frasco, una vez abierto, debe mantenerse en el frigorífico y consumirse en el plazo de una semana.
