La Pasta fresca con masa de albahaca amasada a mano es ideal para preparar tallarines y lasañas para condimentar luego con mantequilla o con pesto genovés. Las hojas de albahaca, después de lavarlas y secarlas, se trituran con el cuchillo tipo media luna y se juntan con la harina, huevos, aceite y sal. Después del reposo, la masa está lista para formar la pasta que prefieras.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 443,55 (Kcal)
- Carbohidratos 74,61 (g) de los cuales azúcares 1,04 (g)
- Proteínas 16,59 (g)
- Grasa 11,43 (g) de los cuales saturados 3,28 (g)de los cuales insaturados 4,11 (g)
- Fibras 13,18 (g)
- Sodio 466,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 166 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina
- 2 huevos (medianos)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 g sal fina
- 30 hojas albahaca (de Prá)
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tabla de amasar
- Tabla de cortar
- Cuchillo media luna
Pasos
Desprender las hojas de albahaca del ramillete, lavarlas bajo el agua corriente y secarlas con la centrifugadora o dejándolas sobre un paño y agitándolo. Colocar las hojas en la tabla de cortar y picarlas con el cuchillo media luna. En la tabla de amasar, hacer una fuente con la harina, colocar en el centro la albahaca, los huevos, el aceite y la sal. Comenzar a amasar, primero con un tenedor y luego con las manos hasta formar una masa firme. Dejar reposar 30 minutos cubierto con un paño, luego estirar la masa con la máquina para pasta y preparar el tipo de pasta que más te guste.
