Entre mis pastas frollas favoritas está la Pasta frolla con harina de castañas, adecuada para preparaciones un poco más rústicas y otoñales. La masa lleva una parte de harina de castañas y dos de harina 00. Se pueden hacer galletas tipo Canestrelli, o bases para tartas con crema de castañas… ¡a vosotros la imaginación!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 511,56 (Kcal)
- Carbohidratos 54,60 (g) de los cuales azúcares 23,20 (g)
- Proteínas 6,49 (g)
- Grasa 30,21 (g) de los cuales saturados 18,76 (g)de los cuales insaturados 10,68 (g)
- Fibras 3,09 (g)
- Sodio 19,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 116 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 100 g harina de castañas (tamizada)
- 200 g mantequilla
- 1 huevo (mediano)
- 1 yema
- 120 g azúcar glas
- 3 g ralladura de limón (rallada)
- Medio vaina de vainilla
- 1 pizca sal fina
Herramientas
- Báscula de alimentos
- Bol
- Papel film
Pasos
Si queréis trabajar a mano, verted en un bol el azúcar glas con la mantequilla blanda, la pulpa de la media vaina de vainilla y la ralladura de limón. Apenas se forme la textura arenosa, añadid el huevo entero y la yema, y una vez integrados, verted las dos harinas mezcladas entre sí y la pizca de sal. Aseguraos de que la harina de castañas no tenga grumos. Una vez formada la masa, haced un bloque y dejadlo reposar 30 minutos en la nevera envuelto con papel film. Con el mismo procedimiento se puede usar la batidora con el gancho. Después del reposo, podéis utilizarla para preparar galletas o bases para tarta. Estas cantidades de 696 gramos serán suficientes para 25-30 galletas o un molde redondo de 26 cm para 6 personas más las decoraciones si es para tarta.
Conservación
La pasta frolla con harina de castañas se conserva durante unos días en la nevera envuelta con papel film.
