La Pasta gratinada con salchicha es un primer plato muy sabroso que también puede ser un plato único ya que los ingredientes son sustanciosos. Para esta receta he preparado una salsa con salchicha con la que he condimentado los macarrones y he añadido una bechamel cremosa… el resultado… ¡para chuparse los dedos!
Receta del 13/11/2016 actualizada
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 541,89 (Kcal)
- Carbohidratos 38,49 (g) de los cuales azúcares 6,71 (g)
- Proteínas 18,34 (g)
- Grasa 34,84 (g) de los cuales saturados 9,97 (g)de los cuales insaturados 4,91 (g)
- Fibras 4,40 (g)
- Sodio 1.458,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 276 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g salchicha
- 400 g puré de tomate
- 1 zanahoria
- 1 hoja laurel
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 tallo apio
- 1 chalote
- 50 ml vino tinto
- 2 g sal fina
- 300 ml leche
- 30 g mantequilla
- 20 g harina
- 1 g sal fina
- 1 pizca nuez moscada
- 160 g pasta (usa el formato que prefieras)
- 20 g pecorino (rallado)
Herramientas
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- Balanza de cocina
- Tabla de cortar
- Fuente para horno
- Olla
- Picadora manual
Pasos
Preparar la salsa. Picar zanahoria, apio y chalote y sofreírlos junto con laurel en aceite. Pelar la salchicha, desmenuzarla y dorarla con los sabores. Añadir el vino, dejar que se evapore y añadir la salsa de tomate. Continuar la cocción a fuego bajo durante 40 minutos mezclando de vez en cuando.
Preparar la salsa bechamel. Poner la leche al fuego y llevar a ebullición. Mientras tanto, derretir la mantequilla en un cazo y, una vez derretida, retirar del fuego y añadir la harina, la sal y la nuez moscada. Volver a poner a fuego bajo y mezclar durante unos minutos hasta que tome color. Verter el roux en la leche y mezclar con la varilla hasta que la salsa esté espesa.
Cocinar la pasta y escurrirla al dente. Condimentarla con la salsa y unas cucharadas de bechamel. Mezclar bien y verter los macarrones en una fuente rectangular. Verter la bechamel restante por encima, espolvorear con el pecorino rallado y hornear en horno caliente modo grill a máxima temperatura hasta que la superficie esté crujiente.
