Pastel de ángel, el pastel de los ángeles muy esponjoso y ligero preparado solo con claras de huevo, azúcar, harina, aromas y cremor tártaro. Sin yemas ni aceite o mantequilla y cocido en el molde de forma particular que no se debe engrasar ni enharinar, con un fondo móvil y tres patas para el enfriamiento, que debe realizarse volcando el molde. Yo compré este molde de 24 cm de diámetro en Amazon Molde para pastel de ángel
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 308,03 (Kcal)
- Carbohidratos 71,05 (g) de los cuales azúcares 52,72 (g)
- Proteínas 9,19 (g)
- Grasa 0,18 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sodio 238,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 122 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 360 g claras de huevo (pasteurizadas y a temperatura ambiente)
- 300 g azúcar
- 150 g harina 00
- 7 g cremor tártaro
- 1 vaina vainilla (o aroma en frascos)
- 7 g cáscara de limón (rallada)
- 2 g sal fina
- 2 cucharadas ron
Herramientas
- Báscula para alimentos
- Amasadora Kitchenaid Artisan
- Bol
- Espátula
- Molde para pastel de ángel
Pasos
Encender el horno en modo estático a 160 grados. Verter las claras de huevo (a temperatura ambiente) en la amasadora, activar el batidor y después de unos segundos añadir la mitad del azúcar (150 gramos). Montar durante 5 minutos hasta que la masa se vuelva bien firme. En un bol poner la harina y el cremor tártaro tamizados, el azúcar, la sal y la cáscara de limón rallada. Mezclar los ingredientes secos y poco a poco añadirlos a las claras incorporándolos delicadamente con una espátula.
Agregar a la masa el ron y la vainilla y una vez bien absorbidos verter toda la mezcla en el molde que no debe engrasarse ni enharinarse. Hornear a media altura y cocinar durante 45 minutos asegurándose de que no se dore demasiado. Apagar, sacar inmediatamente del horno el pastel de ángel y volcar el molde sobre un plato y dejarlo enfriar sobre las tres patas. Una vez frío, despegarlo de las paredes del molde usando un palillo plano o algo de plástico que no dañe el molde. Espolvorear con azúcar glas y servir.
