Como otras recetas, esta también es una de esas nacidas de recuperar los restos del frigorífico. Un poco de esto y un poco de aquello, todo al horno y listo… así nace el Pastel de berenjenas patatas y stracchino. También he añadido scamorza ahumada y jamón cocido porque, ¿qué hago… los tiro? ¡Claro que no! Y así la cena está lista con poco gasto y muy poco esfuerzo, el pastel se acabó en un momento también porque creé una crujiente costra muy sabrosa. ¡Probad también vosotros con lo que tengáis en el frigorífico! ¡Nunca tiréis nada!
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 berenjena (larga)
- 1 patata nueva
- 150 g stracchino
- 50 g jamón cocido (en lonchas)
- 50 g scamorza ahumada (en lonchas)
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 a gusto miga de pan (desmenuzada)
- 2 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 2 g sal fina
- 1 cucharada orégano seco
Herramientas
- Tabla de cortar
- Pelador de patatas
- Molde de horno cm.20
Pasos
Quitar la piel a las berenjenas y cortar en rodajas de 1/2 cm. Pelar la patata y cortar también en rodajas del mismo grosor que la berenjena. En un molde redondo de 20 cm, verter un hilo de aceite y colocar en forma de espiral las rodajas alternando, berenjena, patata, scamorza, un poco de jamón, un trozo de stracchino hasta cerrar el círculo y llenar también el centro.
Salpimentar y espolvorear con un poco de orégano fresco. Cubrir la superficie con la miga triturada mezclada con el parmesano rallado. Verter un hilo de aceite y hornear en un horno ya precalentado a 180 grados. Cocer a media altura durante 45 minutos, hasta que se forme una buena costra en la superficie. Servir el Pastel de berenjenas patatas y stracchino templado.
