Un Pastel de calabacines para servir como segundo plato o para llevar a la playa o a la oficina, una receta facilísima y muy práctica ya que está delicioso también a temperatura ambiente. Si lo prefieres, los calabacines también pueden rellenarse uno por uno para obtener calabacines rellenos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 400,32 (Kcal)
- Carbohidratos 18,24 (g) de los cuales azúcares 1,69 (g)
- Proteínas 27,65 (g)
- Grasa 25,24 (g) de los cuales saturados 10,37 (g)de los cuales insaturados 8,61 (g)
- Fibras 3,22 (g)
- Sodio 937,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 290 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 calabacines
- 10 g setas porcini secas (remojadas y escurridas)
- 30 g miga de pan
- 50 ml leche
- 75 g jamón cocido
- 50 g mortadela
- 1 pizca nuez moscada
- 2 g sal fina
- 4 ramitas mejorana
- 1 diente ajo
- 2 huevos (pequeños)
- 1 cucharada pan rallado
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 60 g queso parmesano rallado
- 50 g ricotta
Herramientas
En la receta hay enlaces de Afiliación IconA
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Sacabocados
- Picadora
- Fuente para horno
- Bol
Pasos
Remojar las setas porcini secas en un bol con agua fría. Lavar y cortar los extremos de los calabacines, llevar a ebullición una olla de agua y al hervir añadir sal y sumergir los calabacines. Cuando vuelva a hervir, cocinar durante 10 minutos, escurrirlos y dejarlos templar sobre la tabla de cortar. En cuanto sea posible, cortar cada calabacín a la mitad y con un sacabocados extraer un poco de pulpa. En el vaso de la picadora poner el jamón cocido, la mortadela, la miga de pan remojada en leche y escurrida, la pulpa de los calabacines, las hojas de mejorana, las setas remojadas y escurridas, el ajo y picar groseramente.
Verter la mezcla en un bol y añadir los huevos, el queso parmesano rallado, la ricotta, una pizca de nuez moscada, la sal y mezclar todo. Engrasar con la mitad del aceite el fondo de la fuente para horno de 22×13 cm, colocar los calabacines y cubrir con la mitad de la mezcla.
Colocar los calabacines restantes y cubrir con la mezcla restante. Espolvorear la superficie con el pan rallado, verter el aceite restante y con los dientes de un tenedor hacer unas líneas para darle un aspecto más rústico. Hornear en horno estático precalentado a 200 grados y cocinar a media altura durante 40-45 minutos. Sacar del horno y una vez templado se podrá cortar sin que se rompa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cambiar la verdura ya que no me gustan los calabacines?
Sí, puedes usar cebollas blancas frescas o pimientos o berenjenas.
¿Puedo hacer porciones individuales?
Sí, puedes rellenar los calabacines uno por uno.
¿Puedo cocinar el pastel en sartén?
Sí, basta con usar una sartén antiadherente y cocinar a fuego bajo y tapado, girando el pastel después de al menos 20 minutos usando una tapa para darle la vuelta. ¡Como una tortilla!
