El Pastel de carne en cazuela es una receta facilísima y muy sabrosa, adecuada también para quienes tienen problemas de masticación. La preparación es similar a la de las albóndigas, con un relleno muy sabroso; yo he elegido mortadela y queso Taleggio, mientras que para la cocción he usado ingredientes sencillos: salsa, alcaparras y aceitunas.
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Otras recetas de segundos platos muy fáciles
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 10 lonchas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 332,88 (Kcal)
- Carbohidratos 11,81 (g) de los cuales azúcares 1,17 (g)
- Proteínas 23,10 (g)
- Grasa 21,59 (g) de los cuales saturados 9,94 (g)de los cuales insaturados 8,01 (g)
- Fibras 1,72 (g)
- Sodio 700,03 (mg)
Valores indicativos para una ración de 127 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g carne picada de ternera
- 70 g parmesano rallado
- 2 huevos
- 1 cucharadita mejorana (seca)
- 1 diente ajo
- 50 g miga de pan (seca)
- 50 ml leche (para remojar la miga)
- 2 g sal fina
- 80 g harina (para el exterior)
- 1 huevo (para el exterior)
- 100 g mortadela (loncheada fina)
- 150 g queso Taleggio
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 g mantequilla
- 1 diente ajo
- 30 g aceitunas taggiasca (sin hueso)
- 20 g alcaparras (en sal, enjuagadas y escurridas)
- 200 g passata de tomate
- 400 ml agua
Utensilios
- Báscula de cocina
- Cuenco
- Papel de horno
- 2 Cazuelas
- Tapa
Pasos
Poner en un bol la carne picada, el parmesano rallado, la mejorana, la sal y los huevos. Mezclar ligeramente y añadir la miga remojada en leche y escurrida, y mezclar todo. Colocar sobre la superficie de trabajo una hoja de papel de horno y formar un rectángulo con la masa y distribuir encima las lonchas de mortadela.
Quitar la corteza al Taleggio y cortarlo en lonchas, colocarlo sobre la mortadela. Ayudándote con el papel y con las manos, darle forma de embutido presionando bien los extremos y dejarlo reposar 30 minutos en el frigorífico, envuelto en su papel. Transcurrido el tiempo, pasar por una ligera capa de harina, pincelar con el huevo batido y volver a pasar por la harina.
En una cazuela amplia calentar 30 ml de aceite y la mantequilla, colocar el pastel de carne usando dos paletas para no romperlo y dejar que se dore, dándole la vuelta por todos los lados durante unos 10 minutos. En otra cazuela verter los 30 ml de aceite restantes, el diente de ajo, las aceitunas y las alcaparras desaladas. Dejar sofreír, añadir la passata de tomate y el agua hervida. Mezclar y en cuanto recupere el hervor colocar el pastel de carne, bajar el fuego y cocer con tapa durante 40 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Dejar templar y cortar en lonchas, dejándolas en su salsa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede cocinar el pastel de carne también en el horno?
Sí, primero se dora en la sartén y luego se pone en el horno en modo estático a 200 grados durante 45 minutos, rociándolo cada 15 minutos con el fondo de cocción y dándole la vuelta con frecuencia.
¿Con qué otros ingredientes se puede rellenar?
Se puede preparar una tortilla francesa fina y añadir espinacas, o bien jamón y queso fontina.
