Como todos los fines de semana reviso la nevera para prepararla para la nueva compra y aprovecho todo lo que queda para preparar nuevas recetas. Esta vez la imaginación crea un Pastel salado de aprovechamiento preparado con una base de masa al estilo brisé y un relleno de verduras y quesos variados. Y tú, ¿qué te ha quedado en la nevera?
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 150 ml agua
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 5 g sal fina
- 1 cucharadita hierbas aromáticas (secas)
- 300 g acelgas
- 300 g escarola (endibia)
- 150 g stracchino
- 6 rebanadas scamorza ahumada
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 cebolla dorada
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 g sal fina
Herramientas
- Báscula para alimentos
- Cuenco
- Sartén
- Tabla de amasar
- Rodillo
- Molde de horno cm.26
Pasos
En un cuenco grande, verter la harina tamizada, añadir las hierbas, la sal, el aceite de oliva virgen extra y por último el agua ligeramente tibia. Mezclar los ingredientes y amasar durante mucho tiempo hasta formar un bollo que deberá envolverse en film transparente y dejar reposar 20 minutos.
Limpiar y lavar bien las verduras y sin secarlas, ponerlas a hervir en una sartén con tapa y sin aceite. Una vez listas y enfriadas, hay que exprimirlas con las manos para quitarles la mayor cantidad de agua posible. Picar una cebolla y ponerla en la sartén con un poco de aceite; cuando empiece a dorarse, añadir las verduras, salar, mezclar para que se sazonen bien y dejarlas enfriar.
Tomar la masa y extender dos discos finos. Forrar con papel de horno un molde redondo de 26 cm y colocar un disco. Espolvorear con la mitad del parmesano rallado y añadir las rodajas de scamorza. Verter las verduras y cubrirlas con el parmesano restante y el stracchino.
Dejar caer un hilo de aceite y cerrar con el otro disco. Sellar el borde doblándolo de manera que se cree un cordón y engrasar la superficie. Hacer un corte en cruz en el medio para favorecer la salida de la humedad e introducir en el horno precalentado a 180 grados y cocinar durante 45 minutos (controlando).
