Los Pasteles tipo Mezcla Panarello son pequeñas galletas de té que, al igual que la Tarta Panarello y el Pandolce forman parte de la tradición repostera genovesa. Se preparan con masa quebrada y se cortan con moldes de varias formas entre las cuales los palos de las cartas de juego. También existe la versión clásica con formas ligeramente más grandes.
Otras recetas ligures
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Liguria
- Estacionalidad: Todas las temporadas
- Energía 375,94 (Kcal)
- Carbohidratos 40,23 (g) de los cuales azúcares 13,99 (g)
- Proteínas 5,53 (g)
- Grasa 22,38 (g) de los cuales saturados 14,11 (g)de los cuales insaturados 8,06 (g)
- Fibras 0,85 (g)
- Sodio 61,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 74 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 200 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 pizca sal fina
- 2 g cáscara de limón (rallada fina)
Herramientas
En la receta hay enlaces de Afiliación IconA
- Balanza de cocina
- Moldes
- Tablero de amasar
- Papel de horno
Pasos
Verter el azúcar sobre la tabla de amasar y añadir la mantequilla suave en trozos, la cáscara rallada de limón y la sal. Amasar y añadir el huevo entero y la yema. Mezclar, luego añadir poco a poco la harina tamizada y formar rápidamente un bollo. Envolverlo en film y dejarlo reposar 30 minutos en la nevera.
Encender el horno estático a 175 grados. Con el rodillo extender la masa quebrada en un grosor de medio centímetro. Imprimir las formas sobre la masa y colocarlas separadas en la bandeja cubierta con papel de horno. Hornear y cocinar durante 15 minutos. Una vez fríos, conservarlos cerrados en un frasco.
