El Pecho de pollo con champiñones y patatas es un segundo muy sabroso y fácil de preparar. Seguramente todos tenemos pollo en el congelador como remedio de último minuto. Si pensamos en la carne del pecho tenemos la impresión de que es pesada de tragar, generalmente queda seca, pero preparada con champiñones y patatas la hace suave y jugosa. Muy ricas también las Escalopas de pollo a los cítricos.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 34
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g pecho de pollo (en rodajas)
- 500 g champiñones congelados (o frescos)
- 2 patatas (medianas)
- 1 diente ajo
- 30 g mantequilla
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 100 ml vino blanco seco
- 20 g harina
- 4 g sal fina
- 1 pizca pimienta negra
Herramientas
- Sartenes
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Mazo para carne
- Cuchara de madera
Pasos
En una sartén antiadherente verter 5 cucharadas de aceite, el diente de ajo (a quitar después) y apenas chisporrotee, añadir los champiñones aún congelados. Revolver y apenas tomen color, añadir las patatas cortadas en cubos. Dejar dorar y siempre revolviendo, verter la mitad del vino blanco, salar, pimentar y cocinar durante 15 minutos aproximadamente y mantener caliente.
Colocar las rodajas de pecho de pollo sobre una tabla de cortar y golpearlas con el mazo para carne e enharinarlas. En una cacerola bastante grande, derretir la mantequilla, colocar las rodajas, salar y dejar que adquieran un bonito color y una costra en ambos lados.
Mojar con el vino restante y dejar que se evapore. Verter sobre las rodajas de pecho de pollo los champiñones con las patatas, revolver y dejar aún por 10 minutos para que los sabores se mezclen. Apagar, pimentar y comprobar la salinidad. Servir el pecho de pollo con champiñones y patatas bien caliente.
