La Pechuga de pollo con setas y patatas es un segundo plato muy sabroso y fácil de preparar. Seguro que todos tenemos pollo en el congelador como recurso de última hora. Si pensamos en la carne de la pechuga, da la impresión de que resulta pesada de tragar; suele quedarse seca, pero preparada y sazonada con las setas y las patatas la hacen tierna y jugosa. También están riquísimas las Escalopines de pollo a los cítricos.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 463,93 (Kcal)
- Carbohidratos 18,94 (g) de los cuales azúcares 2,06 (g)
- Proteínas 47,15 (g)
- Grasa 19,20 (g) de los cuales saturados 7,30 (g)de los cuales insaturados 3,90 (g)
- Fibras 6,12 (g)
- Sodio 583,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 320 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g pechuga de pollo (en filetes)
- 500 g setas congeladas (o frescas)
- 2 patatas (medianas)
- 1 diente ajo
- 30 g mantequilla
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 100 ml vino blanco seco
- 20 g harina
- 4 g sal fina
- 1 pizca pimienta negra
Utensilios
- Sartenes
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Mazo de carne
- Cuchara de madera
Pasos
En una sartén antiadherente vierte 5 cucharadas de aceite, el diente de ajo (que se quitará después) y, cuando empiece a chisporrotear, añade las setas aún congeladas. Mezcla y, cuando tomen color, incorpora las patatas cortadas en cubitos. Deja que se doren y, removiendo siempre, vierte la mitad del vino blanco, sala, añade pimienta y cocina durante 15 minutos aproximadamente. Mantén caliente.
Coloca las lonchas de pechuga de pollo sobre una tabla y golpéalas con el mazo para ablandarlas; luego pásalas por harina. En una sartén lo suficientemente grande, derrite la mantequilla, coloca las lonchas, sala y deja que tomen un buen color y una costra por ambos lados.
Riega con el resto del vino y deja que se evapore. Vierte sobre las lonchas de pechuga las setas con las patatas, mezcla y deja 10 minutos más para que los sabores se integren. Apaga, añade pimienta y comprueba la sal. Sirve la pechuga de pollo con setas y patatas bien caliente.
