El Pesto cremoso de espárragos es un condimento muy bueno para sazonar la pasta o para consumir untado sobre bruschettas. La receta es muy fácil y bastante rápida, solo el tiempo de hacer una pequeña cocción a los espárragos, una batida con los otros ingredientes y ya está.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 300 g espárragos
- 1 cebolleta fresca
- 1 diente ajo
- 30 g piñones
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 2 g sal fina
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Pelador de patatas
- Batidora de mano
- Sartén
Pasos
Lavar los espárragos y romperlos eliminando la parte dura. Con el pelador de patatas eliminar la piel externa. Cortar las puntas dejándolas enteras y rebanar finamente el tallo. Cortar en rebanadas finas la cebolleta y dorar ambos en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Salar y dejar ablandar durante 10-15 minutos a fuego lento.
En el vaso de la batidora verter el aceite, los piñones, el ajo sin el corazón y dar una primera mezclada con la batidora de mano. Añadir los espárragos reservando algunas puntas y seguir batiendo. Por último añadir el parmesano rallado. Mezclar y el Pesto cremoso de espárragos está listo para sazonar la pasta decorándola luego con las puntas reservadas o untado sobre bruschettas o como base de huevos a la sartén.
