La receta de los Pimientos asados sabrosos es muy fácil y estoy segura de que una vez hecha no la dejaréis más. Los pimientos son hortalizas que ahora encontramos todo el año y que cocinados de muchas maneras aportan un sabor excepcional a todos los platos, tienen pocas calorías pero no todos los digieren fácilmente. Para evitar esta molestia, quitamos la piel y las semillas como en esta receta. Un condimento con alcaparras, aceitunas, ajo, piñones y albahaca los hace deliciosos como aperitivo y servidos sobre la bruschetta. Si buscáis otros tipos de aperitivos os dejo una Colección con recetas simples y rápidas.
Receta del 20/08/2016 actualizada
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 165,60 (Kcal)
- Carbohidratos 7,02 (g) de los cuales azúcares 5,65 (g)
- Proteínas 2,91 (g)
- Grasa 14,36 (g) de los cuales saturados 1,75 (g)de los cuales insaturados 3,55 (g)
- Fibras 3,03 (g)
- Sodio 168,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 155 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Aseguraos de que los pimientos estén bien firmes y no tengan agujeros.
- 3 pimientos (de varios colores)
- 1 diente ajo
- 20 g piñones
- 15 g alcaparras en sal (desaladas)
- 30 g aceitunas taggiasche (sin hueso)
- 10 g anchoas en aceite
- 10 hojas albahaca (o si preferís perejil)
- 1 cucharadita orégano seco
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Báscula para alimentos
- Tabla de cortar
- Mezzaluna
- Bol
Pasos
Lavar y secar los pimientos, luego ponerlos enteros en la bandeja del horno a máxima potencia (250 grados) durante 30 minutos, dándoles la vuelta cada 10 minutos. Una vez asada la piel, sacarlos del horno y dejarlos enfriar dentro de una bolsa de papel (vale la del pan) o dejarlos enfriar en su bandeja. Una vez fríos, ponerlos sobre la tabla de cortar, quitar la piel, los filamentos blancos y las semillas. El líquido que sale, conservarlo para el condimento. Con un cuchillo o con los dientes del tenedor, cortarlos en tiras.
En una tabla de cortar, picar con la mezzaluna el diente de ajo, los piñones, las alcaparras puestas previamente en remojo para eliminar la sal, los filetes de anchoas, las aceitunas y la albahaca troceada a mano. Unir todos los ingredientes picados a los pimientos, verter el aceite y mezclar bien. No añadir sal pero comprobar si es necesario. Si se desea, se pueden preparar también unas excelentes bruschettas o son una excelente idea para rellenar una pizza!
Notas
Los pimientos son ricos en vitamina C, contienen tres veces más que la naranja, pero para aprovechar esta calidad deberían comerse crudos, en pinzimonio. Además, contienen vitamina A, potasio y ácido cítrico.
