El pimiento redondo picante de origen calabrés se presta muy bien a la conservación. La recolección de este pimiento se realiza desde mediados de junio hasta finales de octubre. Relleno con atún, aceitunas, alcaparras y anchoas, se conserva en aceite para ser degustado como aperitivo. Sigue mi receta y prepara conmigo los Pimientos redondos rellenos en aceite.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 tarros de 500 gr. cada uno
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
- 300 g pimientos redondos picantes
- 250 ml vinagre de vino blanco
- 250 ml vino blanco
- 2 hojas laurel
- 1 ramita orégano seco
- 3 granos pimienta negra
- 3 clavos de olor
- 5 g sal gruesa
- 160 g atún en aceite
- 1 cucharada alcaparras en vinagre
- 4 filetes anchoas en aceite
- 4 hojas albahaca
- 20 g aceitunas taggiasche (sin hueso)
- 1 diente ajo
- Medio l aceite de maíz
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tarros
- Olla
- Tabla de cortar
Pasos
Lavar bien los pimientos bajo el agua corriente. Ponte un par de guantes y procede a la limpieza. Corta la parte superior y, ayudándote con un vaciador o con la punta del cuchillo, elimina todas las semillas.
En una olla, vierte el vino blanco y el vinagre. Aromatiza con el laurel, el orégano, los granos de pimienta negra y los clavos de olor. Añade algunos granos de sal gruesa y en cuanto hierva, añade los pimientos y déjalos hervir durante 5 minutos.
Escúrrelos y colócalos boca abajo sobre un paño limpio o sobre papel de cocina y déjalos secar 24 horas.
Al día siguiente, prepara el relleno poniendo en el procesador el atún escurrido de su aceite, las aceitunas, las alcaparras, los filetes de anchoas y la albahaca. Tritura bastante fino como una crema. Mientras reposa el relleno, prepara los tarros esterilizándolos con la ebullición. Déjalos secar boca abajo sobre un paño. Con una cucharilla, rellena los pimientos con el relleno y presiónalo bien.
Coloca uno a uno los pimientos dentro de los tarros ayudándote con unas pinzas. Yo prefiero dejarlos inclinados para que se vean bien desde fuera. Añade algunos trozos de ajo y vierte el aceite hasta cubrirlo todo. Coloca encima un disco alimentario y cierra con la tapa enroscando bien. Coloca los tarros en una olla sumergidos en agua y lleva a ebullición durante 20 minutos. Déjalos enfriar en la olla. Cuando escuches el clic de la tapa, se habrá formado el vacío. Los Pimientos redondos rellenos en aceite estarán listos para la despensa.
Consejos
Presta mucha atención a la conservación de los Pimientos redondos rellenos en aceite, si notas que la tapa del tarro está inflada o dentro se han formado burbujas, significa que no se ha mantenido el vacío y es mejor no consumirlo.
