Los pimientos son una variedad de pimientos pequeños verdes y rojos de sabor dulce que se prestan a muchísimas recetas. Son un producto veraniego, cocinado principalmente en el sur y, a diferencia de los pimientos grandes, son muy digeribles. Por este motivo, son adecuados para ser cocinados en las noches calurosas, cuando se prefiere cenar en la terraza con platos fríos. Me diréis, ¡pero hay que encender el horno! Lo sé, pero podemos prepararlos por la mañana cuando hace fresco. Dicho esto, vamos a cocinar los Pimientos rellenos de quinoa jamón y quesos.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 300 g pimientos
- 50 g quinoa (precocida)
- 200 g jamón cocido
- 150 g quesos (scamorza ahumada, pecorino, parmesano)
- 50 g miga
- 100 ml leche
- Algunas ramitas tomillo
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 g sal fina
- 20 g pan rallado
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Robot de cocina
- Bol
- Papel de horno
Pasos
Comenzar cocinando la quinoa (precocida) en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Lavar bien los pimientos, cortarlos a la mitad dejando el sombrero y el tallo y quitando todas las semillas y las partes blancas.
Poner en la batidora el jamón cocido, los quesos variados (scamorza ahumada, pecorino romano, parmesano), la miga mojada en leche y no escurrida, el tomillo y triturar todo. Verter la mezcla en un bol y añadir la quinoa. Mezclar y con este relleno embutir los pimientos. Así rellenos, colocarlos en una bandeja cubierta con papel de horno. Espolvorear un poco de pan rallado, verter por encima de cada uno un chorrito de aceite y salar (poco). Cocinar en horno caliente a 180 grados durante 30-35 minutos. Servir los Pimientos rellenos de quinoa jamón y quesos tibios acompañados de ensalada.
