Según vosotros, ¿con mis orígenes emilianos podía faltar entre mis recetas la polenta? Me vuelve loca, mi madre la cocinaba a menudo y yo esperaba que me dejara el cazo para disfrutar de la costra que quedaba pegada. Estaba buenísima, aderezada con salsa o quesos y era aún mejor al día siguiente cortada en rodajas y pasada al horno. Para esta receta he preparado una Polenta integral con Taleggio usando harina de Meliga molida a piedra y ya estaba buena así, simple. Para hacerla aún más sabrosa he añadido un trozo de Taleggio, un queso DOP producido en Lombardía, Piamonte y Véneto.
Receta del 20/11/2017 Actualizada
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 150 g harina integral (de Meliga para polenta)
- 900 ml agua
- 7 g sal gruesa
- 100 g Taleggio
- 20 g mantequilla
- 20 g queso parmesano rallado
Herramientas
En la receta se encuentran enlaces de Afiliación IconA
- Báscula de cocina
- Olla
- Cuchara de madera
- Batidor de mano
Pasos
Verter el agua en una olla preferiblemente de cobre y llevar a ebullición. Una vez que hierva, salar, añadir una cucharada de aceite y dejar caer la harina en forma de lluvia. De esta manera se evitará la formación de grumos. Mezclar con el batidor o con la clásica cuchara de madera como hacía mi mamá. No es necesario mezclar continuamente, pero de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Después de 40 minutos de cocción añadir el Taleggio en trozos (reservar algunos trozos) y dejar que se derrita, cocinando por 10 minutos más. La polenta está lista cuando se despega de las paredes del cazo. Verter en un plato, cubrir con trocitos de mantequilla, con el Taleggio reservado y con el parmesano rallado. Si se desea, se puede pasar por el grill para que se forme una bonita costra.
