La Polenta Taragna con Taleggio se considera un plato único muy difundido en la alta Lombardía. Se prepara con harinas mixtas de maíz y trigo sarraceno con la adición al final de la cocción de mantequilla y quesos. El queso adecuado para esta receta sería el Casera pero a mí me encanta el Taleggio y es perfecto.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Lombardía
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g harina para polenta taragna
- 2500 ml agua (salada)
- 300 g mantequilla
- 400 g Taleggio
- 10 g sal gruesa
Herramientas
- Cazo
- Batidor
- Plato para polenta
Pasos
En una cacerola antiadherente grande llevar a ebullición 2,5 litros de agua salada, agregar lentamente la harina para polenta vertiéndola en forma de lluvia y revolver con un batidor para evitar la formación de grumos. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos revolviendo continuamente.
Al final de la cocción, manteniendo siempre la cacerola en el fuego, agregar la mantequilla y el Taleggio cortado en trozos. Verter la Polenta Taragna con Taleggio en un plato o cuenco de madera y servir inmediatamente.
Conservación
La Polenta Taragna con Taleggio se puede conservar en el frigorífico 1 o 2 días. Cortada en rodajas y recalentada en el horno o frita está deliciosa.
