Profiteroles salados rellenos de gorgonzola y nueces, una pequeña entrada diferente a los embutidos habituales para el buffet de las fiestas. La receta es muy sencilla pero si lo prefieres puedes comprar profiteroles ya hechos y luego rellenarlos con quesos y frutos secos. Si quieres otras recetas para las festividades te dejo el enlace El Menú de las Fiestas
Receta del 26/11/2017 actualizada
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 30
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 70,39 (Kcal)
- Carbohidratos 1,92 (g) de los cuales azúcares 0,22 (g)
- Proteínas 1,82 (g)
- Grasa 6,20 (g) de los cuales saturados 1,05 (g)de los cuales insaturados 0,69 (g)
- Fibras 0,37 (g)
- Sodio 34,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 ml agua
- 50 g mantequilla
- 3 g azúcar
- 1 pizca sal fina
- 65 g harina
- 2 huevos (pequeños)
- 200 g gorgonzola y mascarpone
- 50 g queso para untar
- 10 nueces
Herramientas
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- Báscula de cocina
- Olla
- Batidora eléctrica
- Bol
- Papel de horno
- Manga pastelera
Pasos
Verter el agua en un cazo, añadir la mantequilla en trozos, el azúcar y una pizca de sal y llevar a ebullición. Fuera del fuego verter de una vez toda la harina, mezclar bien con una varilla y volver al fuego hasta que la masa empiece a chisporrotear y se forme una película en el fondo. Ahora la masa será una bola, así que apagar el fuego.
Verter todo en la batidora o usar las varillas eléctricas y accionar para enfriar la masa. Cuando ya no salga vapor añadir 1 huevo a la vez esperando que el primero se absorba antes de añadir el otro. Una vez listo, poner la masa en la manga pastelera con boquilla lisa.
Encender el horno en modo estático a 175 grados. Colocar en el fondo de la bandeja una hoja de papel de horno. Exprimir la manga pastelera dejando bolitas del tamaño de una nuez y espaciándolas entre sí. Una vez terminada la masa, con las yemas de los dedos mojadas aplastar las puntas de las bolitas. Hornear y cocinar a altura media durante 20-25 minutos. Apagar y dejar otros 10 minutos con la puerta entreabierta.
En un bol mezclar los quesos para hacerlos cremosos y poner la crema en la manga pastelera. Aparte picar groseramente las nueces.
Con un cuchillo cortar la tapa de los profiteroles y rellenarlos con la crema de quesos y nueces picadas. Cerrar con la tapa y colocarlos en la bandeja.
