El Ragú de carne y salchicha es el condimento para la pasta que me enseñó a hacer mi mamá, ese bien cargado que cuando condimentas la pasta hace de plato único. Buenísimo para condimentar las Tagliatelle frescas pero también pasta corta estriada que lo retiene.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 594,26 (Kcal)
- Carbohidratos 11,51 (g) de los cuales azúcares 8,98 (g)
- Proteínas 28,12 (g)
- Grasa 45,92 (g) de los cuales saturados 5,38 (g)de los cuales insaturados 5,04 (g)
- Fibras 4,39 (g)
- Sodio 2.535,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 182 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g carne picada de res
- 250 g salchicha
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 zanahoria
- 1 chalota
- 100 ml vino tinto
- 2 hojas laurel
- 1 tallo apio
- 2 ramitas romero
- 700 ml salsa de tomate
- 4 g sal gruesa
Herramientas
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- Báscula para alimentos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cacerola
- Cuchara de madera
Pasos
Cortar en cubos pequeños el apio, zanahoria, chalota, picar finamente las agujas de romero y ponerlas a rehogar en la cacerola con laurel y aceite. Después de unos minutos añadir la carne picada, la salchicha sin piel y dejar rehogar y secar.
Desglasar con el vino tinto, verter la salsa de tomate caliente y continuar la cocción a fuego muy bajo durante 1 hora y 30 minutos. Eliminar las hojas de laurel y condimentar la pasta.
